Pommes De Terre Farcies Ultra Gourmandes
Découvrez le réconfort absolu avec ces pommes de terre farcies, alliant une peau croustillante et un cœur onctueux à la crème et au fromage, relevé d'une pointe de bacon croustillant.
Equipment
- Four ou Barbecue
- Papier aluminium
- Presse-purée
Ingrédients
- 4 grosses pommes de terre Russet, bien lavées
- 4 tranches de bacon
- 2 oignons verts
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre, ramolli
- 250 ml (1 tasse) de crème sure
- 375 ml (1 1/2 tasse) de fromage cheddar jaune ou blanc râpé
- Sel et poivre
Instructions
Cuisson de base
- Préchauffez votre four à 200°C ou chauffez votre barbecue à puissance élevée. Enveloppez individuellement chaque pomme de terre lavée dans du papier aluminium.
- Faites cuire les pommes de terre pendant environ 1 heure au four (ou 30 à 40 minutes au barbecue) jusqu'à ce qu'elles soient tendres à cœur. Laissez-les tiédir 10 minutes avant de les manipuler.
Préparation de la garniture
- Pendant la cuisson des pommes de terre, faites dorer les tranches de bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes. Épongez-les sur du papier absorbant puis hachez-les finement.
- Émincez les oignons verts en séparant le blanc du vert. Conservez le vert pour la finition finale.
Évidage et farce
- Coupez une calotte sur le dessus de chaque pomme de terre à l'horizontale. À l'aide d'une cuillère, retirez délicatement la chair en laissant un bord de 1 cm pour maintenir la structure de la coque.
- Dans un bol, écrasez la chair au presse-purée. Incorporez le beurre, la crème sure, le blanc des oignons verts, 250 ml de fromage et la moitié du bacon haché. Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse et assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
- Remplissez généreusement les coques évidées avec ce mélange sans trop tasser. Répartissez le reste du fromage, le reste du bacon et le vert des oignons sur le dessus.
Gratinage final
- Remettez les pommes de terre au four (ou sur la grille du barbecue à feu moyen) pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et joliment doré.
Notes
Conseil de substitution : Si vous ne trouvez pas de crème sure, remplacez-la par de la crème fraîche épaisse avec un trait de jus de citron pour obtenir la même onctuosité acidulée. Astuce de chef : Pour une peau encore plus croustillante, brossez les pommes de terre avec un peu d'huile d'olive et de gros sel avant de les envelopper dans l'aluminium. Conservation : Les pommes de terre farcies se conservent 3 jours au réfrigérateur. Pour les réchauffer sans les ramollir, privilégiez un passage au four à 180°C pendant 10 minutes. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients et de portions courants et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 445kcalCarbohydrates: 42gProtéines: 16gFat: 26gLipides saturés: 14gCholéstérol: 65mgSodium: 580mgPotassium: 850mgFibre: 4gSucre: 3gVitamine A: 12IUVitamine C: 22mgCalcium: 280mgFer: 2mg
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