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–+ portions
Poivrons grillés au four, pignons de pin torréfiés et vinaigre balsamique blanc sur un plan en marbre blanc.

Poivrons Grillés Au Four Fondants

Alicia Parker
Découvrez le secret pour des poivrons grillés au four incroyablement soyeux, faciles à peler et parfaitement marinés à l'huile d'olive pour un apéritif aux saveurs méditerranéennes.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps de repos 15 minutes
Temps total 50 minutes
Type de plat Apéritif, Entrée
Cuisine Méditerranéenne
Portions 4 personnes
Calories 425 kcal

Equipment

  • Plaque de cuisson
  • Papier cuisson
  • Sac plastique ou récipient hermétique

Ingrédients
  

  • 2 Poivrons rouges
  • 2 Poivrons jaunes
  • 20 cl Huile d'olive
  • Poivre
  • Sel
  • 1 gousse Ail

Instructions
 

  • Rincez et séchez soigneusement les poivrons pour que la peau cloque correctement. Placez-les entiers sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  • Glissez la plaque sous le grill du four et laissez griller pendant environ 20 minutes. Retournez les poivrons régulièrement jusqu'à ce que la peau soit boursouflée et noircie par endroits.
  • Sortez les poivrons du four et placez-les immédiatement dans un sac plastique ou un récipient hermétique fermé. Laissez reposer 15 minutes pour que la condensation décolle la peau.
  • Une fois tièdes, ouvrez le sac et récupérez le précieux jus au fond. Pelez les poivrons, retirez les pépins et les membranes blanches, puis taillez la chair en lanières régulières.
  • Hachez finement la gousse d'ail après avoir retiré le germe. Dans un plat, mélangez les lanières de poivrons avec l'ail, le sel, le poivre, le jus de cuisson réservé et l'huile d'olive.
  • Placez au réfrigérateur pour laisser les arômes se développer. Les poivrons deviendront de plus en plus soyeux au fil du temps.

Notes

Conseil de pro: Badigeonnez les poivrons d'un léger filet d'huile avant de les griller pour aider la peau à cloquer plus uniformément. Ne pelez jamais les poivrons sous l'eau froide car cela dilue leur saveur fumée.
Conservation: Vous pouvez conserver ces poivrons jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique, à condition qu'ils soient totalement immergés dans l'huile d'olive.
Astuce digestion: Retirer la peau du poivron permet de supprimer les fibres insolubles difficiles à digérer, rendant le légume beaucoup plus doux pour l'estomac.
Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients et de portions courants et peuvent varier.

Nutrition

Calories: 425kcalCarbohydrates: 9gProtéines: 1.5gFat: 46gLipides saturés: 6.5gCholéstérol: 0mgSodium: 150mgPotassium: 280mgFibre: 3gSucre: 5gVitamine A: 3200IUVitamine C: 140mgCalcium: 15mgFer: 0.8mg
Keyword poivrons grillés au four, poivrons marinés, tapas
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