Poireaux Rôtis Au Four Fondants
Découvrez comment transformer de simples poireaux en un accompagnement élégant et savoureux. Une cuisson en deux temps pour un résultat fondant à l'intérieur et délicieusement doré.
Equipment
- Cocotte-minute
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson
Ingrédients
- 4 Poireaux
- 2 gousses d'ail ou ail semoule
- Piment en poudre
- Huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Instructions
Préparation et nettoyage
- Laver soigneusement les poireaux pour retirer tout le sable. Couper la base et le haut du vert coriace, en conservant les parties vert tendre.
- Placer les poireaux dans le panier vapeur de la cocotte-minute avec un petit fond d'eau.
Pré-cuisson vapeur
- Faire chauffer sur feu vif jusqu'au sifflement de la cocotte. Baisser le feu et laisser cuire 5 minutes pour attendrir les poireaux.
Mise en plaque et assaisonnement
- Préchauffer le four à 200°C. Égoutter les poireaux et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Arroser d'un filet d'huile d'olive, ajouter l'ail, le sel, le poivre et une pincée de piment. Optionnellement, badigeonner avec un mélange miel et vinaigre balsamique blanc à mi-cuisson.
Rôtissage final
- Enfourner pour 20 minutes. Les poireaux sont prêts lorsqu'ils sont bien dorés et que les extrémités deviennent croustillantes.
Notes
Conseil de nettoyage : Incisez le poireau dans la longueur du centre vers le vert pour rincer l'intérieur des feuilles sous l'eau froide sans les détacher. Astuce de cuisson : Veillez à maintenir une température de 200°C pour favoriser la réaction de Maillard et obtenir une belle caramélisation sans que le légume ne bouille dans son jus. Conservation et réchauffage : Les restes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur. Pour redonner du croustillant, préférez un réchauffage rapide au four à 180°C plutôt qu'au micro-ondes. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients et de portions courants et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 142kcalCarbohydrates: 17.5gProtéines: 1.8gFat: 8.2gLipides saturés: 1.2gCholéstérol: 0mgSodium: 205mgPotassium: 345mgFibre: 3.1gSucre: 6.4gVitamine A: 12IUVitamine C: 18mgCalcium: 58mgFer: 1.9mg
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