Poireaux Au Jambon Fondants Et Gratinés
Découvrez ce grand classique de la cuisine française revisité pour un maximum de gourmandise. Ces blancs de poireaux tendres, enroulés dans du jambon blanc et nappés d'une béchamel onctueuse à la muscade, offrent un dîner réconfortant et équilibré.
Equipment
- Plat à gratin
- Cuit-vapeur
- Casserole
- Fouet
Ingrédients
- 4 poireaux
- 4 tranches de jambon blanc sans gras ni couenne
- 500 ml lait demi-écrémé
- 50 g maïzena
- 100 g fromage râpé
- 1/2 cuillère à café muscade moulue
- sel
- poivre
Instructions
Préparer les poireaux
- Retirez la base et la partie dure du vert des poireaux. Fendez-les et rincez-les soigneusement sous l'eau pour éliminer toute trace de terre.
- Coupez les poireaux en deux et faites-les cuire 20 minutes à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais conservent une bonne tenue.
Préparer la béchamel et chauffer le four
- Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante.
- Faites chauffer la moitié du lait dans une casserole. Pendant ce temps, délayez la maïzena dans le reste du lait froid jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
- Versez le mélange lait-maïzena dans le lait chaud. Fouettez sur feu moyen jusqu'à épaississement. Hors du feu, ajoutez le sel, le poivre, la muscade et 50g de fromage râpé.
Monter le plat
- Versez la moitié de la béchamel au fond du plat à gratin. Enroulez chaque morceau de poireau bien égoutté dans une demi-tranche de jambon.
- Disposez les roulés dans le plat, recouvrez avec le reste de sauce et parsemez avec le fromage râpé restant.
Gratiner
- Enfournez pendant 10 minutes à mi-hauteur, puis terminez par 5 minutes sous le grill en surveillant bien la coloration.
Notes
Conseil pour l'égouttage : Il est crucial de laisser les poireaux s'égoutter longuement sur un linge propre après la vapeur. Pressez-les délicatement pour retirer l'excès d'eau afin d'éviter que la sauce ne devienne trop liquide. Astuce aromatique : Pour plus de saveur, frottez les parois de votre plat à gratin avec une gousse d'ail coupée en deux avant d'y verser la béchamel. Variante de fromage : Si vous souhaitez un goût plus affirmé, remplacez l'Emmental par du Comté ou du Beaufort. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients et de portions courants et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 320kcalCarbohydrates: 28gProtéines: 18gFat: 15gLipides saturés: 9gCholéstérol: 45mgSodium: 780mgPotassium: 420mgFibre: 4gSucre: 7gVitamine A: 15IUVitamine C: 12mgCalcium: 340mgFer: 2mg
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