Plat D'hiver Familial Fondant
Un bœuf mijoté au vin rouge, ultra-fondant, avec un twist de chocolat noir et de gelée de groseille pour une sauce plus profonde et brillante.
Equipment
- Cocotte en fonte
Ingrédients
- 800 g bœuf à braiser
- carottes
- oignons
- ail
- 1 bouquet garni
- 75 cl vin rouge
- lardons
- champignons
- 1 carré chocolat noir (70% minimum) à ajouter en fin de cuisson
- gelée de groseille
Instructions
Saisir la viande, base des arômes
- Faites revenir les morceaux de bœuf dans votre cocotte, en les laissant bien dorer pour créer des sucs.
Construire la cocotte, légumes et bouquet garni
- Ajoutez les carottes, oignons et ail, puis le bouquet garni, et remuez juste assez pour enrober le tout des sucs.
Mouiller au vin et mijoter longuement
- Mouillez avec le vin rouge et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures.
- En fin de cuisson, ajoutez un carré de chocolat noir (70% minimum) pour rendre la sauce plus profonde et plus lisse, sans goût sucré.
- Ajoutez un peu de gelée de groseille pour apporter une touche fruitée et une brillance nette à la sauce.
Notes
Gardez un feu très doux et évitez de trop remuer pendant le mijotage. Pour une sauce trop liquide, laissez réduire à découvert quelques minutes à feu doux (ou épaississez avec un beurre manié). Les informations nutritionnelles sont estimées à partir d’ingrédients courants et de portions standard et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 520kcalCarbohydrates: 18gProtéines: 42gFat: 28gLipides saturés: 10gCholéstérol: 135mgSodium: 780mgPotassium: 980mgFibre: 3.5gSucre: 7gVitamine A: 5200IUVitamine C: 10mgCalcium: 70mgFer: 5.5mg
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