Pizza Aux Figues Artisanale Et Croustillante
Une pizza automnale raffinée qui marie la douceur des figues rôties au caractère du gorgonzola, relevée par le croquant des noisettes et la finesse du jambon de Parme.
Ingrédients
- 40 g de levure fraîche
- 500 ml d'eau tiède
- 1 c. à s. de sel
- 1 kg de farine de blé T45
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- 1 boîte de sauce tomate
- 150 g de champignons
- 500 g de gorgonzola
- 4 c. à s. de noisettes
- 4 figues
- 4 tranches de jambon de Parme
- 100 g de roquette
- 1 c. à s. de velours balsamique
Instructions
Préparer la pâte
- Délayez la levure fraîche dans l’eau tiède à 37°C et laissez reposer 5 minutes jusqu'à l'apparition d'une mousse en surface.
- Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Creusez un puits, versez le mélange eau-levure et travaillez la pâte.
- Pétrissez pendant 10 minutes environ. Incorporez l’huile d’olive quand la pâte devient souple, puis continuez jusqu'à ce qu'elle soit élastique.
Levée et façonnage
- Laissez lever la boule de pâte pendant 1 heure dans un endroit tiède (environ 40°C) jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Divisez la pâte en 6 portions. Étalez chaque pâton à la main sur un plan fariné pour préserver les bulles d'air dans la croûte.
- Couvrez avec un torchon et laissez reposer une dernière fois pendant 30 minutes avant de garnir.
Garnir et cuire
- Étalez finement la sauce tomate sur chaque disque. Ajoutez les champignons, le gorgonzola émietté, les noisettes concassées et les quartiers de figues fraîches.
- Faites cuire à 220°C pendant 10 à 15 minutes dans la partie basse du four jusqu'à ce que la pâte soit bien croustillante.
Les finitions
- À la sortie du four, disposez le jambon de Parme, la roquette poivrée et terminez par un filet de velours balsamique ou de miel infusé au romarin.
Notes
Conseil pour la levure : Ne mettez jamais le sel en contact direct avec la levure fraîche au début du mélange, car cela neutralise son action et empêche la pâte de bien lever. Astuce cuisson : Préchauffez votre four à sa température maximale pour saisir la pâte immédiatement, et privilégiez la partie basse du four pour un dessous parfaitement croustillant. Méthode de réchauffage : S'il vous reste des parts, réchauffez-les à la poêle à feu moyen avec un couvercle plutôt qu'au micro-ondes pour conserver le craquant de la croûte. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients et de portions courants et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 885kcalCarbohydrates: 128gProtéines: 34gFat: 27gLipides saturés: 13gCholéstérol: 72mgSodium: 1640mgPotassium: 410mgFibre: 7gSucre: 9gVitamine A: 15IUVitamine C: 12mgCalcium: 420mgFer: 7mg
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