Paupiette de veau mijotée aux champignons
Recette paupiette de veau tendre et savoureuse, sans vin, mijotée aux champignons et crème pour un repas familial convivial.
Equipment
- Cocotte
- Poêle
- Four
- Couteau
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 paupiettes de veau prêtes à cuire
- 20 g beurre
- 2 c. à s. huile neutre (tournesol ou colza)
- 4 échalotes
- 4 gousses d’ail
- 300 g champignons forestiers
- 20 cl crème fraîche entière
- Sel et poivre du moulin à convenance
- Quelques brins de persil ou de cerfeuil frais pour servir
Instructions
- Fais chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte. Dépose les paupiettes et fais-les dorer sur toutes les faces (7 à 8 min).
- Ajoute les échalotes et l’ail hachés. Laisse revenir 2 minutes.
- Ajoute les champignons, sale et poivre. Couvre et laisse cuire 20 minutes, retourne à mi-cuisson.
- Verse la crème fraîche en fin de cuisson, mélange doucement et rectifie l’assaisonnement.
- Parsème de persil ou cerfeuil frais juste avant de servir.
Notes
Pour garder la viande tendre, couvre bien la cocotte et ajoute un peu de bouillon si nécessaire. Réchauffe doucement avec un peu de crème.
Nutrition
Calories: 350kcalCarbohydrates: 8gProtéines: 32gFat: 22gLipides saturés: 11gCholéstérol: 105mgSodium: 320mgPotassium: 540mgFibre: 2gSucre: 3gVitamine A: 15IUVitamine C: 8mgCalcium: 9mgFer: 14mg
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