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–+ portions
Pâtes sans gluten onctueuses nappées d'une émulsion soyeuse dans un bol en céramique blanc sur un plan de travail en marbre.

Pâtes Sans Gluten Parfaites

Alicia Parker
Découvrez la méthode infaillible pour cuisiner des pâtes sans gluten fermes et savoureuses. Grâce à la technique de l'amidon, obtenez une texture digne d'un restaurant italien à la maison.
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 1 personne
Calories 385 kcal

Equipment

  • Casserole
  • Passoire

Ingrédients
  

  • 100 grammes Pâtes sans gluten
  • 1 Litre Eau
  • 10 grammes Sel
  • 1 filet Huile d'olive

Instructions
 

L'eau de cuisson

  • Portez un litre d'eau à franche ébullition dans une grande casserole. Ajoutez ensuite les dix grammes de sel pour structurer le goût des pâtes.

Cuisson douce

  • Versez les pâtes sans gluten d'un seul coup dans l'eau bouillante. Remuez une seule fois délicatement pour les séparer, puis laissez cuire sans trop d'agitation.
  • Surveillez la cuisson en vous fiant au temps indiqué sur l'emballage. Goûtez vers la fin pour vous assurer que les pâtes soient fermes mais cuites à cœur.

Égouttage et service

  • Égouttez les pâtes immédiatement après la cuisson pour éviter que l'amidon ne ramollisse la texture. Elles doivent rester fumantes.
  • Servez sans attendre en ajoutant un filet d'huile d'olive ou votre sauce préférée pour maintenir une surface brillante et éviter qu'elles ne collent.

Notes

Conseil de sécurité : Pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque, vérifiez toujours la présence du logo Épi barré sur vos paquets de pâtes.
Astuce de conservation : Si vous conservez les pâtes au frais, elles peuvent durcir. Réchauffez-les à la vapeur pendant deux minutes pour leur redonner toute leur souplesse.
Variante de goût : Les pâtes au sarrasin offrent une mâche rustique idéale avec des champignons, tandis que les pâtes au riz sont plus douces et se marient bien avec des sauces onctueuses.
Les informations nutritionnelles sont estimées en fonction des ingrédients courants et des portions et peuvent varier.

Nutrition

Calories: 385kcalCarbohydrates: 78gProtéines: 6gFat: 5gLipides saturés: 0.8gCholéstérol: 0mgSodium: 850mgPotassium: 115mgFibre: 3gSucre: 1gVitamine A: 0IUVitamine C: 0mgCalcium: 22mgFer: 1.2mg
Keyword cuisine saine, Pâtes sans gluten, Sans allergène
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