Pâtes Au Brocoli Facile
Découvrez une recette de pâtes au brocoli simple et rapide, inspirée de la cuisine des Pouilles. Un plat généreux et plein de saveurs, parfait pour un repas de semaine réconfortant.
Equipment
- grande casserole
- Grande poêle
- Passoire
- Bol
Ingrédients
- 400 g brocoli frais
- 400 g pâtes (type Orecchiette)
- 8 filets d'anchois
- 1 gousse d'ail
- 40 g parmesan en morceaux
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
Instructions
Préparer le brocoli
- Rincez le brocoli et séparez-le en petites sommités. Coupez les plus grosses en deux ou en quatre pour une cuisson uniforme.
Cuire les pâtes et le brocoli
- Portez une grande casserole d'eau bien salée à ébullition. Plongez-y le brocoli et laissez-le cuire pendant 6 minutes.
- Après 6 minutes, ajoutez les pâtes directement dans la même casserole avec le brocoli. Poursuivez la cuisson selon le temps indiqué sur le paquet pour des pâtes al dente.
Préparer la base aromatique
- Pendant que les pâtes cuisent, émincez la gousse d'ail. Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive sur feu vif.
- Ajoutez l'ail et les filets d'anchois dans la poêle. Laissez revenir 2 minutes jusqu'à ce que l'ail soit parfumé et que les anchois commencent à se déliter.
- Écrasez les anchois avec une fourchette pour former une pâte savoureuse.
Assembler et servir
- Juste avant d'égoutter, prélevez une louche d'eau de cuisson. Égouttez ensuite les pâtes et le brocoli.
- Versez le mélange pâtes et brocoli dans la poêle avec la pâte d'anchois. Salez, poivrez et faites sauter le tout 2 minutes à feu vif. Ajoutez un peu d'eau de cuisson si le plat semble sec pour créer une sauce légère.
- Servez immédiatement, bien chaud, en terminant avec le parmesan. Pour plus de gourmandise, ajoutez un pangrattato (chapelure aillée) comme suggéré dans l'article.
Notes
L'or liquide: Conservez toujours une louche d'eau de cuisson avant d'égoutter. Son amidon aide à lier la sauce et à la rendre plus onctueuse, évitant ainsi que les pâtes ne soient sèches. Astuce anti-gaspi: Ne jetez pas la tige du brocoli. Pelez-la, coupez-la en petits dés et faites-la cuire avec les fleurettes. Elle est tout aussi délicieuse et nutritive. Variante: Pour une touche plus relevée, ajoutez une pincée de piment émincé en même temps que l'ail et les anchois. Conservation: Les restes se conservent 2-3 jours au réfrigérateur. Réchauffez-les à la poêle avec une cuillère d'eau pour leur redonner du moelleux. Les informations nutritionnelles sont des estimations basées sur des ingrédients courants et des tailles de portions et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 510kcalCarbohydrates: 85gProtéines: 18gFat: 15gLipides saturés: 4gCholéstérol: 15mgSodium: 450mgPotassium: 550mgFibre: 8gSucre: 5gVitamine A: 1250IUVitamine C: 90mgCalcium: 150mgFer: 3mg
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