Pâte De Pistache Maison Inratable
Une pâte de pistache maison fluide et parfumée, au vert forêt, réalisée avec pistaches, sucre, huile neutre et quelques gouttes d’amande amère.
Equipment
- Plaque de cuisson
- Four
- Mixeur (robot coupe ou blender)
- Bocal hermétique propre
Ingrédients
- 250 g pistaches
- 30 g sucre
- 2 gouttes extrait d'amande amère
- 25 g huile
Instructions
Émondage et préparation
- Si vos pistaches ont encore leur peau, émondez-les en les plongeant quelques secondes dans l’eau bouillante, comme pour les amandes. Égouttez, puis frottez pour retirer la pellicule brune.
Torréfaction contrôlée, puis refroidissement
- Étalez les pistaches sur une plaque et passez-les au four à 150°C pendant 5 minutes.
- Laissez ensuite les pistaches refroidir complètement.
Broyage initial
- Versez les pistaches et le sucre dans le mixeur, puis mixez à vitesse lente si vous avez ce réglage, jusqu’à obtenir une poudre fine et homogène.
Émulsion finale
- Ajoutez l’huile et l’arôme d’amande amer, puis mixez à nouveau jusqu’à ce que la poudre s’agglomère et commence à devenir une pâte.
- Continuez à mixer jusqu’à obtenir une pâte. La consistance dépend des pistaches : si besoin, ajoutez un peu d’huile si la consistance ne vous convient pas.
Notes
Pour limiter la chauffe, mixez par impulsions avec des pauses. Respectez 150°C pour éviter d’assombrir la pâte. Transvasez dans un bocal hermétique propre et tassez pour limiter l’air au contact. Les informations nutritionnelles sont estimées à partir d’ingrédients et de portions courants et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 1300kcalCarbohydrates: 60gProtéines: 35gFat: 105gLipides saturés: 12gCholéstérol: 0mgSodium: 5mgPotassium: 1400mgFibre: 18gSucre: 25gVitamine A: 20IUVitamine C: 2mgCalcium: 180mgFer: 4.5mg
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