Pancakes Protéinés
Pancakes dorés, riches en protéines grâce à la whey ; une texture moelleuse et un goût doux d’avoine. Idéals pour un petit‑déjeuner nutritif ou une collation post‑entraînement rapide.
Equipment
- Poêle antiadhésive
- Saladier
- Fouet
- Spatule
Ingrédients
- 2 œufs frais
- 250 g lait (vache ou végétal non sucré)
- 250 g farine complète ou semi-complète
- 30 g huile neutre (colza ou tournesol)
- 11 g levure chimique 1 sachet
- 50 g whey vanille (environ 1 scoop)
- 1 pincée sel fin
- 4-6 cuillères à soupe eau tiède
Instructions
- Casser les œufs dans un grand saladier. Fouettez‑les quelques secondes pour les aérer.
- Ajouter la farine, la levure, le sel. Versez le lait en filet tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Incorporer l’huile, puis battez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Saupoudrer la whey : mélangez doucement. La pâte s’épaissit ; c’est normal.
- Ajuster la texture : versez l’eau cuillère par cuillère. La pâte doit napper la cuillère et couler lentement.
- Chauffer la poêle antiadhésive à feu moyen. Graissez‑la très légèrement.
- Former les pancakes : déposez deux cuillères à soupe de pâte pour chaque disque (≈ 8 cm).
- Observer les bulles : dès que la surface se couvre de petits trous, retournez délicatement.
- Cuire l’autre face une minute. Empilez les pancakes sur une assiette chaude, couvrez d’un torchon propre pour garder le moelleux.
- Servir immédiatement : la vapeur interne garde le cœur tendre.
Notes
Utilisez une whey à faible teneur en sucres pour une pâte plus légère. Ces pancakes peuvent être préparés à l’avance et congelés pour un petit-déjeuner express.