Placez dans le blender les œufs, la banane, la farine, 2 pincées de sel, la levure, le lait et le beurre fondu, puis mixez brièvement. Arrêtez dès que la pâte devient homogène et forme un ruban épais mais fluide lorsqu’elle retombe.

Laissez reposer la pâte pendant 30 min. Elle paraît plus souple après ce temps de repos et les pancakes gonflent plus facilement à la cuisson.

Faites chauffer une poêle à crêpes, puis déposez de petites louches de pâte. Quand de petites bulles restent ouvertes à la surface et que les bords deviennent mats, le premier côté est prêt.

Retournez chaque pancake et poursuivez la cuisson quelques secondes. Le dessous doit être doré et le centre souple au toucher, sans zone de pâte liquide.

Servez les pancakes tièdes avec du sirop d’érable ou du beurre. La chaleur révèle leur parfum de banane et garde la mie particulièrement moelleuse.