Pain Sans Farine Au Skyr Et Flocons D'avoine
Découvrez ce pain sans farine ultra-moelleux et rassasiant. Riche en protéines grâce au skyr et en fibres avec l'avoine, c'est l'allié idéal pour un petit-déjeuner sain et gourmand.
Equipment
- Saladier
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- grille de refroidissement
Ingrédients
- 500 g de skyr (ou à défaut de fromage blanc, de faisselle ou de petits suisses)
- 3 œufs
- 300 g de flocons d'avoine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 c. à café rase de sel
- 150 g d'un mélange de graines (tournesol, lin moulu, courge, noix concassées)
- Graines de sésame et de pavot pour la décoration
Instructions
Préparer la base
- Préchauffez votre four à 180.C afin d'assurer une chaleur stable pour la levée du pain.
- Dans un grand saladier, fouettez le skyr avec les œufs et le sel jusqu'à obtenir une texture bien lisse. Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre de cidre et une pincée de bicarbonate de soude, puis incorporez la levure chimique.
Former une pâte ferme
- Versez les flocons d'avoine et le mélange de graines. Mélangez énergiquement jusqu'à ce que la pâte soit épaisse et homogène, sans zone trop liquide.
- Rassemblez la préparation pour former une masse compacte. La pâte peut être légèrement collante mais doit garder sa forme.
Façonnage et finitions
- Posez la pâte sur une plaque avec du papier sulfurisé. Façonnez un pain bombé à l'aide de vos mains légèrement mouillées.
- Parsemez le dessus avec les graines de sésame et de pavot en appuyant doucement pour les fixer.
Cuisson et repos
- Enfournez pour environ 60 minutes. Le pain doit être bien doré avec une croûte croustillante.
- Laissez refroidir totalement sur une grille avant de découper. Cette étape est cruciale pour stabiliser la mie.
Notes
Conseil pour la mie: Privilégiez les petits flocons d'avoine qui absorbent mieux l'humidité du skyr pour une texture plus homogène qui ne s'effrite pas. Astuce de refroidissement: Ne coupez jamais le pain tant qu'il est chaud. La vapeur doit s'échapper lentement pour que la mie finisse de se figer correctement. Conservation: Ce pain se garde 4 à 5 jours au frais dans une boîte hermétique. Pour retrouver du croustillant, passez les tranches au grille-pain. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients et de portions courants et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 195kcalCarbohydrates: 22gProtéines: 11gFat: 7gLipides saturés: 1.5gCholéstérol: 55mgSodium: 240mgPotassium: 180mgFibre: 4.5gSucre: 2gVitamine A: 2IUVitamine C: 1mgCalcium: 85mgFer: 2mg
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