Pain petit épeautre
Le pain au petit épeautre est une alternative savoureuse et digeste au blé moderne. Facile à préparer, il se distingue par sa mie moelleuse, sa croûte croustillante et son goût légèrement sucré.
Equipment
- Saladier
- Plaque de cuisson
- Four
Ingrédients
Pâte à pain
- 500 g farine de petit épeautre semi-complète ou complète pour plus de goût
- 100 g levain naturel ou 10 g de levure fraîche (ou 5 g de levure sèche)
- 300 ml eau tiède légèrement tiède pour ne pas tuer les ferments
- 8-10 g sel de mer non raffiné ou sel rose de l’Himalaya
- 1 c. à café miel ou sucre complet optionnel, aide la levée
Instructions
- Dans un grand saladier, déposez la farine de petit épeautre et formez un puits.
- Ajoutez le levain (ou la levure délayée dans un peu d’eau tiède), puis versez la majeure partie de l’eau tiède.
- Ajoutez le sel en l’éloignant du levain et mélangez doucement pour former une pâte homogène.
- Pétrissez la pâte doucement pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une texture souple.
- Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit tempéré pendant 1 à 2 heures jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Dégazez la pâte en appuyant doucement dessus, puis façonnez une boule ou un boudin selon la forme souhaitée.
- Laissez lever à nouveau pendant 45 minutes à 1 heure.
- Préchauffez le four à 220°C avec un récipient d’eau pour créer de la vapeur.
- Juste avant d’enfourner, entaillez le pain avec une lame bien aiguisée.
- Faites cuire 10 minutes à 220°C, puis baissez la température à 200°C et poursuivez la cuisson encore 25 à 30 minutes.
- Sortez le pain du four et laissez-le refroidir sur une grille avant de le trancher.
Notes
Ajoutez des graines ou des herbes aromatiques pour personnaliser votre pain. Conservez-le dans un linge propre ou congelez-le en tranches pour une meilleure conservation.
Nutrition
Calories: 180kcalCarbohydrates: 55gProtéines: 9gFat: 2gLipides saturés: 0.3gSodium: 380mgPotassium: 120mgFibre: 6gSucre: 1gCalcium: 12mgFer: 2.5mg
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