Pain D'aubergine Provençal Facile Et Fondant
Découvrez ce pain d'aubergine élégant et généreux, une spécialité provençale fondante en bouche, parfaite pour vos déjeuners d'été ou vos buffets froids.
Equipment
- Papier d'aluminium
- Moule à cake
- Grand plat pour bain-marie
- Passoire fine
Ingrédients
- 1 kg d'aubergines (préférez 2 très grosses aubergines plutôt que plusieurs petites)
- 5 oeufs
- 20 cl de crème fraiche
- sel
- poivre
Instructions
Cuire les aubergines en douceur
- Préchauffez votre four à 180°C. Enveloppez les aubergines entières dans du papier d’aluminium et enfournez-les directement sur la grille pendant 1 heure jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
- Ouvrez les papillotes avec précaution et laissez les légumes tiédir quelques minutes avant de les manipuler.
Préparer la pulpe et l’appareil
- Fendez les aubergines en deux et récupérez la chair à la cuillère. Placez la pulpe dans une passoire fine et pressez-la fermement pour extraire tout l'excès d'eau.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche. Incorporez la chair d'aubergine bien égouttée, salez, poivrez et mélangez jusqu'à l'obtention d'un appareil lisse.
Cuisson et repos
- Versez le mélange dans un moule à cake beurré. Placez le moule dans un grand plat rempli d'eau chaude pour une cuisson au bain-marie.
- Enfournez pour environ 1 heure. Le pain est cuit lorsque le centre est pris et ne tremble plus sous une légère pression.
- Laissez refroidir complètement à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Ne démoulez qu'une fois le pain parfaitement froid.
Notes
Conseil pour la texture : L'étape de l'égouttage est cruciale. Pressez bien la pulpe d'aubergine pour éviter que la terrine ne rende de l'eau après la cuisson. Astuce de chef : Pour une touche plus raffinée, vous pouvez ajouter une pincée de cumin ou deux cuillères de poudre de noisettes à l'appareil, ce qui renforcera la tenue et le parfum. Accompagnement : Servez ce pain bien frais avec un coulis de tomates maison ou une sauce au yaourt et à la menthe pour un contraste de saveurs idéal. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base des ingrédients courants et des portions et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 158kcalCarbohydrates: 9gProtéines: 7gFat: 11gLipides saturés: 6gCholéstérol: 165mgSodium: 180mgPotassium: 320mgFibre: 4gSucre: 4gVitamine A: 12IUVitamine C: 5mgCalcium: 65mgFer: 1.2mg
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