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Pain à l'ail finished dish

Pain À L'ail Maison Croustillant Au Beurre Noisette

Alicia Parker
Un classique de l’apéritif revisité avec un beurre noisette à l’ail pour une douceur incomparable, une mie fondante et une croûte parfaitement dorée.
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps total 17 minutes
Type de plat Accompagnement, Apéritif
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 385 kcal

Equipment

  • Planche à découper
  • Couteau à pain
  • Four
  • Papier aluminium

Ingrédients
  

  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 baguette précuite (on en trouve en supermarché)
  • 100 grammes de beurre salé
  • 4 gousses d'ail

Instructions
 

Préparer la baguette en accordéon

  • Posez la baguette sur une planche et entaillez-la en tranches régulières sans couper jusqu'au bout. Laissez environ 2 cm de base attachée pour maintenir la structure.

Parfumer, hacher, et obtenir un beurre souple

  • Hachez finement le persil plat avec les gousses d’ail pour obtenir un hachis bien homogène.
  • Assouplissez le beurre salé à la spatule jusqu'à obtenir une texture de beurre pommade bien crémeuse.

Former la pâte d’ail, garnir, puis enfourner

  • Mélangez le beurre avec le hachis d’ail et de persil jusqu'à obtenir une pâte lisse et parfumée.
  • Garnissez généreusement chaque interstice de la baguette avec ce mélange en pressant doucement pour bien imprégner la mie.
  • Enveloppez la baguette de papier aluminium et enfournez à 180°C pendant 10 minutes, puis retirez le papier et laissez dorer quelques minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien croustillante.

Notes

Astuce de chef : Pour un résultat optimal, utilisez du beurre pommade plutôt que fondu, car il s'accroche mieux à la mie et évite de couler au fond du plat pendant la cuisson.
Conservation : Si vous avez des restes, conservez-les dans un sac en papier plutôt qu'une boîte hermétique pour éviter que le pain ne ramollisse. Réchauffez-le au four quelques minutes après l'avoir légèrement humidifié.
Variante : Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer le beurre par une huile d'olive extra vierge de qualité.
Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients et de portions courants et peuvent varier.

Nutrition

Calories: 385kcalCarbohydrates: 42gProtéines: 6.5gFat: 21gLipides saturés: 13gCholéstérol: 52mgSodium: 640mgPotassium: 115mgFibre: 2.2gSucre: 1.8gVitamine A: 15IUVitamine C: 10mgCalcium: 48mgFer: 2.8mg
Keyword Ail, Apéro, Baguette, Pain à l'ail
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