Oeuf Cocotte Au Four Onctueux Et Facile
Découvrez le secret d'un œuf cocotte au four parfaitement réussi avec un jaune coulant et une touche de muscade, pour un plaisir digne d'un bistrot parisien en quelques minutes.
Equipment
- 4 Ramequins
- Plaque de cuisson
Ingrédients
- 4 Œuf entier
- 20 cl Crème fraîche liquide
- 2 tranche Jambon blanc
- 1 botte Ciboulette
- 0,5 c. à café Noix de muscade râpée
- Sel fin
- Poivre du moulin
Instructions
Mise en place des ramequins et base parfumée
- Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7) pour obtenir une chaleur franche et régulière durant la cuisson.
- Beurrez soigneusement les parois de quatre ramequins et placez-les quelques minutes au réfrigérateur pour figer le beurre.
Préparer la garniture
- Rincez la ciboulette, séchez-la soigneusement et ciselez-la finement pour libérer tout son parfum.
- Détaillez les tranches de jambon blanc en petits dés réguliers pour une répartition homogène.
Montage et cuisson au four
- Versez un fond de crème liquide dans chaque ramequin, puis répartissez les dés de jambon et la moitié de la ciboulette ciselée.
- Cassez délicatement un œuf au centre de chaque préparation, salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade râpée.
- Recouvrez avec le restant de crème fraîche et de ciboulette, en veillant à ne pas masquer totalement le jaune.
- Enfournez sur une plaque pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit opaque mais que le cœur reste tremblotant.
Service immédiat
- Sortez les ramequins du four et servez immédiatement pour profiter du jaune coulant et de l'onctuosité de la crème.
Notes
Le test de la tremblote : Pour une cuisson parfaite, tapotez le bord du ramequin : le centre doit osciller comme une gelée fine, signe que le jaune est encore coulant. Conseil de température : Sortez vos œufs du réfrigérateur une heure avant la préparation pour éviter le choc thermique et obtenir une coagulation plus harmonieuse. Astuce d'hydrométrie : Placez un petit bol d'eau dans le four pendant la cuisson pour éviter la formation d'une peau sèche sur le dessus de la crème. Variante gourmande : Pour une version marine, remplacez le jambon par du saumon fumé et la ciboulette par de l'aneth frais. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base des ingrédients courants et des portions et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 245kcalCarbohydrates: 2gProtéines: 11gFat: 21gLipides saturés: 12gCholéstérol: 215mgSodium: 320mgPotassium: 180mgFibre: 0gSucre: 1gVitamine A: 15IUVitamine C: 2mgCalcium: 65mgFer: 1.2mg
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