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Muffins de pomme de terre dorés au beurre noisette et noix de muscade sur une assiette en céramique minimaliste.

Muffins De Pomme De Terre Moelleux

Alicia Parker
Découvrez une recette élégante et fondante de muffins de pomme de terre au beurre noisette. Parfaits pour accompagner vos viandes ou briller lors d'un apéritif dînatoire chic et gourmand.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps de repos 10 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Accompagnement, Apéritif
Cuisine Française
Portions 6 muffins
Calories 215 kcal

Equipment

  • Moule à muffins
  • Presse-purée manuel
  • Autocuiseur
  • Casserole

Ingrédients
  

  • 500 g de pommes de terre
  • 3 œufs
  • 75 g de farine
  • 30 ml de crème fraîche épaisse
  • 50 g de gruyère râpé
  • 20 g de beurre
  • 0,5 sachet de levure
  • Sel
  • Poivre
  • Épices au choix

Instructions
 

Préparer la base

  • Préchauffez votre four à 200°C. Pelez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en gros morceaux.
  • Faites cuire les morceaux à l'autocuiseur pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.

Réaliser la purée parfumée

  • Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambrée et dégage une odeur de noisette, puis retirez du feu.
  • Écrasez les pommes de terre encore chaudes au presse-purée, puis incorporez le beurre noisette et les œufs battus pour obtenir une base lisse.
  • Assaisonnez généreusement avec le sel, le poivre et vos épices (noix de muscade ou brisures de truffe).

Former et cuire les muffins

  • Ajoutez la farine, la crème fraîche et la levure. Mélangez délicatement pour obtenir une pâte homogène sans trop la travailler.
  • Beurrez un moule à muffins et répartissez la préparation dans les alvéoles, en ne les remplissant qu'aux deux tiers.
  • Enfournez pour 20 à 25 minutes. Les muffins doivent être bien gonflés et dorés en surface.

Notes

Secret de texture: Ne travaillez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine pour éviter qu'elle ne devienne élastique et conserver un moelleux aérien.
Astuce gourmande: Pour un cœur fondant, insérez un petit cube de fromage (reblochon ou chèvre) au centre de chaque muffin avant la cuisson.
Récupération anti-gaspi: Cette recette fonctionne très bien avec un reste de purée de la veille. Ajustez simplement la quantité de farine selon la consistance de votre purée.
Conservation: Placez les restes dans une boîte hermétique au frais pendant 3 jours. Pour conserver le croustillant, réchauffez-les 5 minutes au four à 180°C plutôt qu'au micro-ondes.
Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base des ingrédients courants et des portions et peuvent varier.

Nutrition

Calories: 215kcalCarbohydrates: 26gProtéines: 8gFat: 9gLipides saturés: 4gCholéstérol: 95mgSodium: 180mgPotassium: 410mgFibre: 2gSucre: 1gVitamine A: 280IUVitamine C: 15mgCalcium: 85mgFer: 1.2mg
Keyword beurre noisette, Muffins de pomme de terre, Purée
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