Mousse D'avocat Au Fromage Blanc Onctueuse
Une entrée froide d'une finesse incroyable, alliant l'onctuosité de l'avocat à la légèreté du fromage blanc. Parfaite en verrines pour un apéritif frais et élégant prêt en seulement quelques minutes.
Equipment
- Mixeur plongeant ou robot culinaire
- Verrines
Ingrédients
- 2 avocats
- 1 échalote ou oignon frais
- 2 portions de fromage blanc ou 2 yaourts grecque
- 1 jus de citron
- sel
- poivre ou piment d'Espelette
- huile d'olive
Instructions
Préparer les bases
- Ouvrez les avocats, retirez les noyaux puis récupérez la chair proprement. Travaillez-les sans attendre pour préserver leur couleur verte et leur texture souple.
- Épluchez l’échalote ou l’oignon frais. Si vous préférez une saveur plus subtile, optez pour une échalote bien fine.
Obtenir une base lisse et parfumée
- Déposez l’échalote seule dans le mixeur et mixez-la jusqu’à ce qu’elle soit presque fondue afin de garantir la finesse de la mousse.
- Ajoutez la chair des avocats, le fromage blanc, le jus de citron, le sel et le poivre ou le piment d’Espelette dans le bol du mixeur.
- Mixez l’ensemble jusqu’à obtenir une préparation parfaitement homogène. Continuez juste assez pour incorporer de l'air afin que la texture devienne lisse et satinée.
Dresser et réserver
- Répartissez la mousse dans des verrines ou dans un bol de service. Placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir pour qu'elle se raffermisse.
- Juste avant de déguster, versez un fin filet d’huile d’olive sur le dessus pour apporter de la brillance et sublimer les arômes.
Notes
Conseil de conservation : Pour empêcher la mousse de noircir, placez un film alimentaire directement au contact de la surface pour bloquer tout contact avec l'air avant de mettre au frais. Astuce de Chef : Utilisez un fromage blanc très froid et un mixeur plongeant. Cela favorise une émulsion légère qui donne ce côté "nuage" à la préparation. Variante gourmande : Cette mousse s'accorde merveilleusement bien avec des légumes croquants, des crevettes roses ou des dés de saumon fumé pour un apéritif plus complet. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients et de portions types et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 7gProtéines: 4gFat: 14gLipides saturés: 2.5gCholéstérol: 5mgSodium: 180mgPotassium: 520mgFibre: 5gSucre: 2.5gVitamine A: 160IUVitamine C: 12mgCalcium: 45mgFer: 0.7mg
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