Mousse Au Jambon Express
Cette recette de mousse au jambon est l'alliée parfaite des apéritifs dînatoires réussis. Sans cuisson et prête en 10 minutes, elle associe la douceur du fromage frais au caractère du jambon pour un résultat aérien et velouté. Idéale en verrines ou sur des toasts croustillants.
Equipment
- Robot mixeur
- Verrines
- Poche à douille (facultatif)
Ingrédients
- 4 tranches Jambon
- 1 unité Fromage frais (type St Môret)
- 2 cuillères à soupe Crème fraîche épaisse
- 10 gouttes Tabasco
- 1/2 c. à café Paprika
- 3 brins Persil plat
- Poivre
Instructions
Préparation de la base
- Coupez les tranches de jambon en lamelles et placez-les dans le bol du robot mixeur. Ajoutez le fromage frais, quelques tours de poivre, le Tabasco et le paprika.
- Mixez l'ensemble jusqu’à obtenir une pâte homogène, fine et lisse, qui se décolle des parois en ruban.
L’astuce de texture aérienne
- Ajoutez les cuillères de crème fraîche épaisse. Mixez par petits à-coups uniquement pour l'intégrer, afin de conserver une texture légère et d'éviter que la préparation ne devienne liquide.
- Arrêtez le mixage dès que la mousse est souple et satinée.
Goûter et ajuster
- Goûtez la préparation et rectifiez le poivre ou le piquant selon votre goût. Il est rarement nécessaire de saler davantage.
Finition, herbes et repos
- Ajoutez le persil plat ciselé et mixez à nouveau très brièvement (1 ou 2 minutes maximum) pour répartir les herbes sans chauffer la mousse.
- Transvasez la mousse dans un bol ou des verrines et placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu'elle se raffermisse et que les arômes se développent.
Notes
Texture : Pour une mousse plus fine et moins lourde, demandez à votre charcutier des tranches de jambon très fines et bien découennées. Présentation : Utilisez une poche à douille cannelée pour dresser vos verrines. Cela donne immédiatement un aspect traiteur élégant. Variante : Remplacez le St Môret par du fromage de chèvre frais pour plus de caractère, ou du Boursin pour une version ail et fines herbes. Conservation : Cette mousse se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. La congélation est déconseillée. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base des ingrédients courants et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 170kcalCarbohydrates: 2gProtéines: 10gFat: 13gLipides saturés: 8gCholéstérol: 40mgSodium: 400mgPotassium: 150mgFibre: 0gSucre: 2gVitamine A: 300IUVitamine C: 2mgCalcium: 40mgFer: 0.5mg
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