Morbiflette À La Saucisse De Morteau
Découvrez cette morbiflette généreuse et réconfortante. Un gratin franc-comtois fondant mariant pommes de terre, Morbier AOP, saucisse de Morteau et une touche de vin du Jura pour un plat authentique et convivial.
Ingrédients
- 250 g Morbier
- 30 cl Vin blanc du Jura
- 5 Grosses pommes de terre
- 3 Oignons
- 1 Saucisse de Morteau cuite
- 2 c à s Crème fraîche
- 1 pincée Poivre du moulin
Instructions
Préparer la base, pommes de terre et découpes
- Cuisez des pommes de terre à chair ferme entières, avec la peau, dans une grande casserole d’eau. Égouttez-les, puis laissez-les tiédir. Épluchez ensuite et détaillez en petits morceaux.
- Coupez le Morbier en gardant 4 belles tranches pour le gratin au four, puis taillez le reste en dés. Découpez la Saucisse de Morteau en petits dés, en mettant de côté 6 rondelles nettes pour la finition.
Saisir, déglacer, et imprégner les pommes de terre
- Dans une grande poêle, faites revenir les oignons émincés avec les dés de saucisse, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée et une odeur fumée. Déglacez avec un trait de vin, en grattant le fond pour récupérer tous les sucs.
- Ajoutez les pommes de terre en morceaux, mélangez sans les écraser, puis poivrez au moulin. Laissez dorer encore pour que les bords prennent une teinte ambrée et une légère croûte.
Fondre le fromage, mijoter, puis lier à la crème
- Ajoutez les dés de Morbier et remuez doucement pour qu’ils commencent à fondre et enrober les pommes de terre. Versez ensuite le reste du vin et laissez mijoter à feu doux environ 20 minutes.
- Hors du feu, incorporez la crème fraîche en douceur. La sauce doit devenir plus ronde et brillante.
Monter le plat et gratiner
- Beurrez un plat, versez la préparation, posez les rondelles de saucisse réservées, puis recouvrez avec les tranches de Morbier. Enfournez à 200 °C (th. 7) pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à obtenir un dessus bien fondu, bouillonnant et joliment doré.
Notes
Choix des pommes de terre : Utilisez toujours une variété à chair ferme, comme Charlotte ou Amandine. Les pommes de terre farineuses se transformeraient en purée lors de la cuisson. Cuisson de la saucisse : Si votre saucisse de Morteau est crue, veillez à la pocher pendant 40 minutes à l'eau frémissante avant de la couper, pour qu'elle reste juteuse et nette. Conservation et réchauffage : Ce plat est souvent meilleur le lendemain. Conservez-le au frais et réchauffez-le à four doux. Si le dessus brunit trop vite, couvrez légèrement d'une feuille de papier cuisson. Les informations nutritionnelles sont estimées à partir d'ingrédients communs et de portions standards, et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 750kcalCarbohydrates: 40gProtéines: 35gFat: 50gLipides saturés: 25gCholéstérol: 120mgSodium: 1500mgPotassium: 800mgFibre: 4gSucre: 3gVitamine A: 600IUVitamine C: 15mgCalcium: 450mgFer: 2mg
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