Mocktail Au Kimchi
Découvrez ce Mocktail au Kimchi, une boisson sans alcool audacieuse, umami et subtilement pétillante. Un cocktail original et rafraîchissant, parfait pour surprendre vos invités lors de l'apéritif ou d'un brunch.
Equipment
- Shaker ou pot Mason
- Verre
Ingrédients
Pour le cocktail:
- Quantité suffisante Glaçons
- 30 ml Liquide d'un pot de kimchi végétalien
- 15 ml Jus de lime
- 10 ml Sauce hoisin
- 10 ml Condiment épicé façon chili crisp
- 180 ml Jus de tomate faible en sodium
- Au goût Flocons de piment coréen gochugaru
Pour la présentation:
- Quantité suffisante Condiment épicé façon chili crisp
- Quantité suffisante Sel de céleri
- Au goût Flocons de piment coréen gochugaru
- Quelques morceaux Kimchi végétalien
- 1 petite feuille Chou nappa
Instructions
Préparer la base au shaker
- Dans un shaker ou un pot Mason, déposez une bonne poignée de glaçons, puis versez la saumure de kimchi, le jus de lime, la sauce hoisin, le chili crisp, le jus de tomate faible en sodium, et enfin le gochugaru selon votre envie.
- Fermez hermétiquement et secouez franchement, l'objectif est d'émulsionner la sauce hoisin pour qu'elle disparaisse dans le liquide. Vous devez sentir le shaker devenir glacé, et le mélange doit avoir l'air homogène, sans filaments épais au fond.
- Réservez quelques secondes, juste le temps de préparer un verre bien gourmand.
Givrer le verre, comme au bar
- Sur une petite assiette, étalez une fine couche de chili crisp, puis trempez le rebord du verre pour obtenir un cercle brillant et légèrement huileux, c'est lui qui va accrocher les épices.
- Dans une autre assiette, mélangez le sel de céleri et un peu de gochugaru, puis replongez le rebord du verre dans ce mélange. Vous cherchez une couronne régulière, rougeâtre, qui sent déjà le céleri et le piment.
Service avec la touche pétillante
- Remplissez le verre de glaçons, puis versez le mélange bien secoué, il doit être onctueux et bien froid, avec un parfum umami qui rappelle la tomate relevée.
- Juste avant de servir, allongez délicatement avec 30 ml de kombucha au gingembre, en le versant doucement pour garder les bulles. La première gorgée doit être à la fois ronde et vive, avec une petite pointe pétillante sur la langue.
- Terminez avec une petite brochette de morceaux de kimchi et une feuille de chou nappa. Servez immédiatement, l'arôme piquant monte au nez, et la texture reste soyeuse tant que les bulles sont là.
Notes
Filtrer la saumure : Si la saumure de votre kimchi contient des morceaux trop gros, passez-la au tamis fin avant de l'ajouter au shaker. Cela vous donnera un mocktail beaucoup plus lisse et élégant. Ajuster la texture : Si votre jus de tomate est très épais, vous pouvez ajouter 15 à 30 ml d'eau ou d'eau pétillante pour assouplir la texture de la boisson sans masquer la saveur umami. Conservation et préparation : Vous pouvez mélanger tous les liquides à l'avance et garder la base au réfrigérateur jusqu'à 24 heures. Ajoutez les glaçons et le kombucha uniquement au moment de servir pour conserver une effervescence parfaite. Les informations nutritionnelles sont estimées à partir d'ingrédients courants et de portions types, et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 135kcalCarbohydrates: 18gProtéines: 3gFat: 6gLipides saturés: 1gCholéstérol: 0mgSodium: 850mgPotassium: 450mgFibre: 3gSucre: 10gVitamine A: 800IUVitamine C: 45mgCalcium: 30mgFer: 2mg
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