Mochi Pistache Chocolat Facile
Découvrez ce délicieux Mochi pistache chocolat, un dessert japonais incontournable. Une pâte élastique et moelleuse qui enveloppe un cœur ultra gourmand, prêt en un rien de temps !
Equipment
- Micro-ondes
- Bol
- Spatule
Ingrédients
Garniture
- 150 g Ganache à la pistache
- 50 g Pépites de chocolat noir
Pâte à mochi
- 100 g Farine de riz gluant
- 50 g Sucre en poudre
- 150 ml Eau
Finition
- 50 g Fécule de maïs
Instructions
Préparer l’insert pistache chocolat
- Dans un bol, mélangez la ganache à la pistache avec les pépites de chocolat noir jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène et gourmand.
- Ajoutez une pincée de fleur de sel et des pistaches torréfiées concassées. Formez des boules de 20g, bien rondes, et placez-les au congélateur pendant au moins 2 heures jusqu'à ce qu'elles soient dures comme des galets.
Mélanger la pâte à mochi
- Dans un bol compatible micro-ondes, versez la farine de riz gluant et le sucre en poudre, puis mélangez à sec pour répartir le sucre uniformément.
- Ajoutez l'eau petit à petit en fouettant sans vous presser, jusqu'à obtenir une pâte lisse, fluide et sans grumeaux.
Cuisson au micro-ondes et façonnage
- Couvrez le bol avec un film plastique percé, puis faites cuire au micro-ondes à 600W pendant 1 minute.
- Avec une spatule humidifiée, mélangez énergiquement la pâte qui commence à devenir collante et satinée.
- Remettez au micro-ondes à 600W pendant 1 minute supplémentaire, jusqu'à ce que la pâte devienne translucide, très élastique et brillante.
- Saupoudrez généreusement le plan de travail de fécule de maïs, puis versez-y délicatement la pâte encore chaude.
- Étalez la pâte doucement, découpez des cercles, posez un insert congelé au centre, puis pincez les bords pour sceller en chassant bien l'air.
- Dépoussiérez l'excédent de fécule avec un pinceau, puis réservez au frais pendant 30 minutes pour raffermir légèrement avant de déguster.
Notes
Conseil de préparation : Il est non négociable de bien congeler l'insert avant de procéder au montage. Un cœur encore souple fondrait au contact de la pâte chaude, rendant la fermeture du mochi impossible. Technique de façonnage : Travaillez la pâte à mochi pendant qu'elle est encore bien chaude, elle s'étire ainsi sans se déchirer. Pensez également à humidifier légèrement votre spatule pour éviter d'arracher la pâte. Conservation : Gardez vos mochis dans une boîte hermétique au réfrigérateur afin qu'ils ne durcissent pas trop vite. Pour une conservation plus longue, la congélation courte est idéale. Les informations nutritionnelles sont estimées à partir d'ingrédients courants et de portions standards et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 180kcalCarbohydrates: 25gProtéines: 2gFat: 8gLipides saturés: 3gCholéstérol: 2mgSodium: 35mgPotassium: 60mgFibre: 1gSucre: 12gVitamine A: 10IUVitamine C: 0mgCalcium: 15mgFer: 1mg
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