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–+ portions
Gros plan sur une mayonnaise aux oeufs durs onctueuse, avec un twist de miso et yuzu, servie dans un bol en céramique minimaliste sur une surface en marbre blanc, baignée de lumière naturelle.

Mayonnaise Aux Œufs Durs Inratable

Alicia Parker
Découvrez la recette de la mayonnaise aux œufs durs, une sauce inratable, onctueuse et stable. Parfaite pour ceux qui redoutent la mayonnaise classique, elle est idéale pour les apéritifs, sandwichs et crudités.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps total 10 minutes
Type de plat Apéritif, Sauce
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 115 kcal

Equipment

  • Mixeur plongeant
  • Récipient haut et étroit

Ingrédients
  

  • 3 œufs durs
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à soupe d'eau (ou deux si besoin)

Instructions
 

Préparer la base

  • Écalez les œufs durs bien refroidis, puis coupez-les en deux. Déposez-les dans le bol d’un mixeur plongeant ou un récipient haut et étroit.
  • Versez l'huile de tournesol, le vinaigre, le sel, le poivre et 1 cuillère à soupe d’eau.

Mixer jusqu’à l’émulsion parfaite

  • Plongez le mixeur au fond du récipient et mettez-le en marche sans le bouger pendant environ 15 secondes. Remontez ensuite très lentement pour créer l'émulsion.
  • Continuez de mixer jusqu’à ce que la sauce devienne parfaitement lisse, homogène et onctueuse.

Ajuster et conserver

  • Goûtez la mayonnaise et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si besoin. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau et mixez de nouveau.
  • Transvasez la mayonnaise dans un pot hermétique et placez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Elle se raffermira légèrement au froid.

Notes

Conseil pour la texture : Pour un résultat ultra-lisse, utilisez un mixeur plongeant dans un récipient haut et étroit. C'est la meilleure configuration pour une émulsion rapide et régulière.
Conseil de conservation : Gardez la mayonnaise dans un contenant hermétique au réfrigérateur et consommez-la dans les 2 à 3 jours.
Variations gourmandes : Après avoir mixé, incorporez des herbes fraîches ciselées (ciboulette, persil), une petite gousse d'ail pressée ou une pointe d'épices (paprika fumé, curry).
Version allégée : Pour une sauce moins riche, remplacez l'huile et l'eau par 150 g de yaourt grec ou de fromage blanc 0% et ajoutez une cuillère de moutarde pour le goût.
Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients courants et de la taille des portions et peuvent varier.

Nutrition

Calories: 115kcalCarbohydrates: 1gProtéines: 4.5gFat: 11gLipides saturés: 2gCholéstérol: 140mgSodium: 150mgPotassium: 50mgFibre: 0gSucre: 0.5gVitamine A: 200IUVitamine C: 0mgCalcium: 20mgFer: 0.5mg
Keyword mayonnaise aux œufs durs, recette facile, sauce sans œuf cru
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