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–+ portions
Vue de face d'un Magnolia fraise onctueux dans une verrine en verre minimaliste sur un plan de travail contemporain, avec des grains de vanille visibles et une texture riche au mascarpone, baigné d'une douce lumière naturelle.

Magnolia Fraise

Alicia Parker
Découvrez le Magnolia fraise, un dessert turc sans cuisson, ultra-crémeux et irrésistible. Avec son pudding à la vanille onctueux, ses biscuits croquants et ses fraises fraîches, c'est la gourmandise parfaite servie en verrines.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps de repos 8 heures
Temps total 8 heures 25 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Turque
Portions 6 personnes
Calories 445 kcal

Ingrédients
  

  • 1 l de lait
  • 2 c. à soupe de farine
  • 2 c. à soupe de Maïzena
  • 150 g de sucre
  • 1 œuf
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 20 cl de crème liquide
  • 180 g de biscuits à thé de Lu
  • Pour la déco : chantilly et tranche de fraise

Instructions
 

Préparer la base biscuitée

  • Réduisez les biscuits en poudre fine, en veillant à conserver une texture légèrement sableuse pour préserver le contraste croquant en bouche. Réservez de côté.

Cuire la crème à la vanille

  • Dans une casserole, versez le lait. Incorporez la farine, la Maïzena, l'œuf et le sucre (ainsi que les graines d'une gousse de vanille si vous en utilisez une). Fouettez vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une texture parfaitement lisse et sans grumeaux.
  • Placez la casserole sur feu moyen et remuez continuellement. La préparation va s'épaissir et devenir progressivement nappante.
  • Au premier signe d'ébullition douce, ajoutez le sucre vanillé si vous suivez la recette classique. Mélangez une dernière fois pour bien l'intégrer, puis retirez du feu.

Alléger la crème et laisser prendre

  • Incorporez la crème liquide très froide directement dans la préparation hors du feu. Fouettez immédiatement au batteur électrique pendant 2 à 3 minutes pour aérer la crème et la rendre soyeuse.
  • Placez la crème au réfrigérateur pendant toute une nuit. Ce long repos est essentiel pour que la texture s'affermisse et devienne onctueuse.

Monter les verrines au dernier moment

  • Juste avant le service, déposez un fond de biscuits émiettés dans vos verrines. Plaquez les tranches de fraises contre les parois vitrées, versez délicatement la crème bien froide au centre, et surmontez le tout de chantilly et de quelques fruits restants.

Notes

Conseil de préparation: Incorporez la crème liquide très froide uniquement hors du feu, puis fouettez au batteur électrique pour obtenir une texture mousseuse et aérienne.
Choix des ingrédients: Utilisez une crème entière à 30 % de matières grasses minimum. L'ajout optionnel de mascarpone apportera encore plus de tenue et d'onctuosité.
Astuce de cuisson: Ne cessez jamais de remuer la crème lorsqu'elle est sur le feu pour éviter l'apparition de grumeaux. Si la texture devient irrégulière, un bref passage au mixeur plongeant la rendra de nouveau parfaitement lisse.
Conservation: Il est fortement recommandé de préparer la crème la veille. Cependant, le montage avec les biscuits et les fraises doit s'effectuer au maximum 4 heures avant le service pour garantir le croquant du dessert.
Les informations nutritionnelles sont estimées à partir d'ingrédients courants et de portions standards, et peuvent varier.

Nutrition

Calories: 445kcalCarbohydrates: 55gProtéines: 8gFat: 20gLipides saturés: 12gCholéstérol: 80mgSodium: 100mgPotassium: 300mgFibre: 2gSucre: 40gVitamine A: 600IUVitamine C: 20mgCalcium: 250mgFer: 1mg
Keyword dessert sans cuisson, Magnolia fraise, Verrines
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