Kombucha Maison Rafraîchissant À L'hibiscus Et Gingembre
Découvrez comment réaliser un kombucha maison parfaitement équilibré. Cette recette utilise une infusion de framboise et d'hibiscus pour une boisson pétillante, probiotique et élégante.
Equipment
- Grand bocal en verre
- Étamine ou linge propre
- Bouteilles à fermeture mécanique
Ingrédients
- 1 SCOBY (mère de kombucha)
- Liquide de préservation (starter)
- Thé sucré
- Eau filtrée
- Sachets de tisane à la framboise et à l'hibiscus
- Eau sucrée
- Jus de gingembre
Instructions
Préparer la base et laisser respirer
- Dans un grand contenant, versez votre thé sucré puis allongez avec de l'eau filtrée jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Couvrez le bocal avec un linge propre ou une étamine, sans fermer hermétiquement pour laisser l'oxygène nourrir la fermentation.
Ensemencer au bon moment et lancer la F1
- Attendez que la température du liquide redescende entre 20 et 22 °C avant d'ajouter le SCOBY et le liquide de préservation.
- Placez le bocal dans une zone chaude et stable, idéalement entre 25 et 27 °C, comme au-dessus d'un réfrigérateur.
- Laissez fermenter pendant au moins cinq jours jusqu'à ce que l'acidité soit plaisante et que le liquide pétille légèrement au goût.
Aromatiser, embouteiller, puis laisser pétiller en F2
- Retirez délicatement la mère de kombucha et réservez-la avec un peu de liquide pour votre prochaine préparation.
- Infusez les sachets framboise-hibiscus dans l'eau sucrée, ajoutez le jus de gingembre, puis mélangez cette préparation au kombucha.
- Versez le tout dans des bouteilles à fermeture mécanique et laissez reposer deux semaines à température ambiante pour créer le gaz carbonique.
- Placez au réfrigérateur pour stabiliser la boisson et servez bien froid pour une meilleure finesse de bulles.
Notes
Conseil de sécurité : Apprenez à distinguer les levures des moisissures. Les filaments marron sont normaux, mais une moisissure sèche et poilue en surface impose de tout jeter. Astuce de fermentation : En hiver, utilisez un tapis chauffant pour maintenir la température entre 25 et 27 °C, ce qui garantit une acidité propre et régulière. Choix du thé : Privilégiez un thé sans huiles essentielles pour ne pas stresser la culture. Le thé noir donne du corps tandis que le thé vert apporte de la légèreté. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients et de portions courants et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 35kcalCarbohydrates: 8gProtéines: 0.5gFat: 0.1gLipides saturés: 0gCholéstérol: 0mgSodium: 5mgPotassium: 25mgFibre: 0.2gSucre: 7gVitamine A: 0IUVitamine C: 2mgCalcium: 10mgFer: 0.1mg
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