Chauffez doucement le chocolat au lait dans un bol, au bain-marie ou au micro-ondes, en remuant régulièrement pour répartir la chaleur. Arrêtez la chauffe lorsque le mélange devient fluide et que les derniers morceaux disparaissent sous la spatule.

Habillez le fond et les côtés des empreintes d’une couche fine mais continue au pinceau, puis laissez prendre 20 min au réfrigérateur ou 10 min au congélateur. La coque doit couvrir les angles pour contenir la garniture et paraître figée, avec une surface sèche au toucher.

Préparez le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes pendant cette première prise, puis incorporez le blé soufflé lorsque le chocolat fondu a légèrement tiédi. Remuez jusqu’à ce que les céréales soient toutes enrobées et que la garniture ne présente plus de zones sèches.

Répartissez le mélange blanc dans les coques et égalisez-le avec le dos d’une petite cuillère, en exerçant une pression délicate, avant un repos de 30 min au réfrigérateur ou de 15 min au congélateur. Le dessus doit rester régulier et les espaces entre les céréales bien comblés, sans fissurer l’enveloppe.

Ramenez le chocolat au lait restant à une consistance fluide, puis fermez chaque tablette au pinceau pour une couche fine ou à la spatule pour une couche plus épaisse, en tapotant doucement le moule pour libérer les bulles. La couverture doit rejoindre les bords de la coque et masquer toute la garniture blanche.

Accordez aux tablettes environ 1 h supplémentaire au réfrigérateur, puis écartez doucement le silicone pour les libérer. Un chocolat bien ferme, parfois légèrement mat sur la face exposée, qui se détache des parois indique que vous pouvez démouler sans forcer.