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–+ portions
Vue plongeante d'un bol en céramique minimaliste rempli de ketchup maison onctueux, sa couleur rouge profond rehaussée par le vinaigre balsamique, photographié avec des ombres douces sur une surface en marbre blanc.

Ketchup Maison Express

Portrait naturel de Sara Joliana, femme élégante de 40 ans souriante, dans un cadre extérieur lumineux et apaisantSara Joliana
Réalisez un délicieux ketchup maison en seulement 20 minutes ! Cette version express, riche en saveurs et parfaitement équilibrée, vous fera oublier les sauces industrielles.
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Condiment, Sauce
Cuisine Internationale
Portions 50 portions
Calories 18 kcal

Equipment

  • Casserole
  • Fouet

Ingrédients
  

  • 75 cl de purée de tomate
  • 1 c. à c. de paprika doux
  • 1 c. à s. de sauce soja ou sauce Worcestershire
  • 2 c. à s. de vinaigre de cidre ou de vin blanc
  • 1/2 c. à c. de cannelle moulue
  • 3 c. à c. de Maïzena
  • 1 c. à s. de vergeoise brune
  • 1 c. à c. de sel fin
  • 1 c. à s. de miel

Instructions
 

Préparation de la base

  • Dans une grande casserole à fond épais, réunissez la purée de tomate, le paprika doux, la sauce soja, le vinaigre, la cannelle, la Maïzena, la vergeoise, le sel et le miel. Fouettez soigneusement pour obtenir un mélange uniforme et sans grumeaux.

Cuisson et épaississement

  • Faites cuire sur feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que le fond n'accroche. La sauce doit épaissir progressivement jusqu'à napper le dos d'une cuillère.

Réglage des saveurs et mise en pot

  • Goûtez le ketchup encore chaud et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avec un peu plus de sel, de miel ou de vinaigre pour trouver l'équilibre parfait.
  • Versez la sauce dans une bouteille ou un pot en verre. Laissez-la refroidir complètement avant de fermer et de conserver au réfrigérateur.

Notes

Conseil de dégustation : Laissez le ketchup maturer au frais pendant au moins 24 heures. Les saveurs se développeront et deviendront plus harmonieuses.
Conservation : Dans un bocal hermétique au réfrigérateur, votre ketchup se conservera environ 2 à 4 semaines. Pour une utilisation ultérieure, vous pouvez le congeler en petites portions, par exemple dans un bac à glaçons.
En cas de problème : Si votre ketchup est trop liquide, remettez-le sur feu doux sans couvercle pour le faire réduire. S'il est trop acide, ajoutez une touche de miel ou de vergeoise pour équilibrer les saveurs.
Variations : N'hésitez pas à personnaliser votre ketchup ! Un vinaigre balsamique apportera une note plus ronde, tandis qu'une pointe de piment d'Espelette ou de gingembre râpé lui donnera plus de caractère.
Les informations nutritionnelles sont des estimations basées sur les ingrédients courants et la taille des portions et peuvent varier.

Nutrition

Calories: 18kcalCarbohydrates: 4gProtéines: 0.3gFat: 0.1gLipides saturés: 0gCholéstérol: 0mgSodium: 150mgPotassium: 60mgFibre: 0.5gSucre: 3.5gVitamine A: 1IUVitamine C: 2mgCalcium: 1mgFer: 1mg
Keyword ketchup maison, recette ketchup, sauce tomate
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