Jus De Gingembre Maison Frais Et Tonifiant
Découvrez une version raffinée du Gnamakoudji traditionnel. Ce jus de gingembre maison est préparé par macération à froid pour une saveur intense et une texture limpide sans amertume.
Equipment
- Mixeur
- Chinois ou étamine fine
- Grand récipient
- Bouteille en verre
Ingrédients
- 2 l d'eau
- 500 g de gingembre frais
- 500 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- quelques feuilles de menthe fraiche
- 1 citron
Instructions
Préparer la base de gingembre
- Pelez le gingembre, idéalement avec une cuillère pour retirer juste la fine peau sans gaspiller la chair, puis coupez-le en morceaux grossiers. Déposez-les dans le mixeur avec un petit filet d’eau et mixez jusqu’à obtenir une pâte fine, humide et très parfumée.
- Versez les 2 litres d’eau dans un grand récipient, puis ajoutez cette pâte de gingembre. Mélangez soigneusement pour bien disperser la pulpe, la préparation doit déjà dégager une odeur vive et poivrée.
Laisser infuser les arômes
- Coupez le citron en quartiers en gardant la peau, puis plongez-les dans le mélange eau et gingembre. Si vous aimez la version la plus raffinée, ajoutez aussi un peu de zeste d’orange bio et une pincée de poivre noir concassé pour enrichir l’infusion.
- Laissez macérer 30 min. Pendant ce repos, les saveurs se fondent doucement, l’acidité du citron réveille le gingembre et la boisson prend déjà ce caractère tonifiant si agréable.
Filtrer et équilibrer le goût
- Passez ensuite le liquide au chinois, ou à travers une étamine fine si vous aimez une texture très nette. Le jus doit être parfumé, légèrement trouble, mais sans fibres épaisses ni morceaux.
- Ajoutez le sucre vanillé, puis incorporez le sucre progressivement en goûtant au fur et à mesure. C’est le meilleur moyen d’obtenir un équilibre sur mesure, sans couvrir le piquant naturel du gingembre.
Finition et repos au frais
- Ajoutez enfin les feuilles de menthe, puis placez le jus au réfrigérateur pour qu’il soit bien frais au moment du service. Avant de verser dans les verres, remuez toujours la bouteille, car une partie du gingembre retombe naturellement au fond.
Notes
Conseil d'épluchage: Utilisez une cuillère plutôt qu'un couteau pour peler le gingembre. Cela permet d'épouser les formes du rhizome et de ne retirer que la fine peau sans gaspiller la chair précieuse. Astuce anti-gaspillage: Ne jetez pas la pulpe filtrée. Elle peut être réutilisée pour parfumer un gâteau, des biscuits ou pour apporter de la profondeur à une sauce curry. Note sur le dépôt: Le dépôt blanc au fond de la bouteille est un amidon naturel du gingembre. Secouez toujours énergiquement la bouteille avant de servir pour bien répartir les saveurs. Format shot: Pour un coup de fouet matinal, congelez le jus pur dans un bac à glaçons. Il suffit d'en décongeler un chaque matin pour un shot rapide et tonifiant. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base des ingrédients courants et des tailles de portions et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 245kcalCarbohydrates: 62gProtéines: 1.2gFat: 0.6gLipides saturés: 0.1gCholéstérol: 0mgSodium: 15mgPotassium: 320mgFibre: 1.5gSucre: 61gVitamine A: 0IUVitamine C: 12mgCalcium: 18mgFer: 0.8mg
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