Joue de Bœuf Confite
Si vous rêvez d’un plat ultra-fondant, la joue de bœuf confite est un choix parfait. Son secret réside dans la cuisson lente, qui libère un goût profond et une texture délicieuse.
Equipment
- Cocotte en fonte
- Couteau de cuisine
Ingrédients
Joue de Bœuf
- 1.2 kg joue de bœuf dégraissée par le boucher
- 2 carottes coupées en rondelles
- 2 oignons émincés
- 2 gousses ail hachées ou écrasées
- 1 branche thym
- 1 feuille laurier
- 500 ml bouillon de bœuf ou d'eau selon vos réserves
- 250 ml vin rouge facultatif mais conseillé
- 2 cuillères à soupe huile tournesol ou olive
- sel et poivre selon goût
Instructions
- Nettoyez la joue de bœuf si nécessaire et coupez-la en gros morceaux.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Dans une cocotte, chauffez l’huile à feu moyen et faites dorer les morceaux de viande sur toutes les faces.
- Retirez la viande et faites revenir les oignons et les carottes dans la même cocotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez l’ail et laissez cuire quelques instants.
- Déglacez avec le vin rouge (si utilisé), en grattant le fond de la cocotte pour décoller les sucs.
- Replacez la viande dans la cocotte, ajoutez le bouillon, le thym et le laurier.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 heures, en retournant la viande de temps en temps.
- Lorsque la viande est fondante et s’effiloche facilement à la fourchette, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez chaud avec une purée de pommes de terre ou des légumes rôtis.
Notes
Pour encore plus de saveur, préparez la veille et réchauffez avant de servir : la joue de bœuf confite est encore meilleure le lendemain!
Informations Nutritionnelles (Par Portion)
⚠️ Avertissement: Les informations nutritionnelles fournies sont des estimations basées sur des calculs automatisés et doivent être considérées comme des approximations. Ces valeurs sont proposées à titre indicatif et peuvent varier en fonction des ingrédients et des marques spécifiques utilisés. Pour des résultats plus précis, veuillez consulter vos propres données nutritionnelles ou celles des marques de votre choix.
| Nutriment | Quantité |
| Calories | 480 kcal |
| Protéines | 42 g |
| Glucides | 12 g |
| Lipides | 28 g |
| Gras saturés | 10 g |
| Fibres | 3 g |
| Sucres | 5 g |
| Sodium | 750 mg |