Houmous De Betterave Onctueux Et Facile
Découvrez ce houmous de betterave ultra-onctueux à la texture mousseuse unique. Une recette rapide, colorée et saine pour sublimer vos apéritifs avec une touche d'originalité libanaise.
Equipment
- Robot culinaire
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe crème fraîche épaisse
- huile d'olive
- 1 betterave moyenne cuite et pelée
- 1 citron (jus)
- 1 gousse ail
- 0.5 bouquet persil plat
- 260 grammes pois chiches
- 1 brin coriandre émincées
- 1 cuillère à soupe tahin (purée de sésame)
- graines de courge au miel
- poivre
- sel
Instructions
Préparer la base
- Coupez la betterave cuite en gros morceaux pour faciliter le travail du robot culinaire. Placez-les dans le bol avec l'ail préalablement écrasé.
- Ajoutez le persil plat pour apporter une note de fraîcheur végétale à la base.
Assembler les saveurs
- Versez les pois chiches, la coriandre émincée, le tahin, le jus de citron et la crème fraîche dans le bol du robot.
- Lancez le mixage à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une couleur rose parfaitement uniforme.
Émulsionner à l’huile d’olive et faire le twist
- Tout en laissant tourner le robot, versez l'huile d'olive en filet pour créer une émulsion brillante et nappante.
- À la fin du processus, ajoutez les deux glaçons et continuez de mixer pendant quelques minutes pour aérer la préparation et obtenir cette texture mousseuse caractéristique.
Ajuster l’assaisonnement
- Salez et poivrez selon votre goût. L'équilibre doit mettre en avant le citron sans masquer la douceur de la betterave.
Notes
Conseil de texture : Pour un résultat digne d'un grand restaurant, mixez la préparation entre 3 et 5 minutes. C'est le secret d'une émulsion fine et soyeuse. Astuce anti-gaspi : Utilisez l'aquafaba (jus des pois chiches) pour détendre la texture si elle vous semble trop dense sans avoir à rajouter de matière grasse. Conservation : Ce dip se garde 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Recouvrez la surface d'un léger filet d'huile d'olive pour préserver l'éclat de sa couleur. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients et de portions courants et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 18gProtéines: 6gFat: 11gLipides saturés: 2.5gCholéstérol: 4mgSodium: 340mgPotassium: 290mgFibre: 5.5gSucre: 4gVitamine A: 260IUVitamine C: 14mgCalcium: 48mgFer: 1.9mg
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