Gratin De Thon Aux Œufs
Un plat familial et économique, revisité de manière originale avec une farce façon mimosa. Ce gratin combine un cœur crémeux au thon et aux œufs sous une délicieuse béchamel rosée, le tout généreusement doré au four.
Equipment
- Plat à gratin
- Casserole
- Fouet
Ingrédients
- 50 g de farine
- 3 c. à soupe d'huile
- 0.5 l de lait
- 1 boîte de concentré de tomates
- 2 boîtes de thon nature
- 8 œufs
Instructions
Préparation des œufs et de la sauce
- Plongez les œufs dans une casserole d’eau bouillante et faites-les cuire pendant 10 minutes pour obtenir des œufs durs. Une fois cuits, rafraîchissez-les immédiatement sous l’eau froide pour faciliter l’écalage.
- Pendant la cuisson des œufs, préparez la béchamel. Dans une autre casserole, faites chauffer l’huile sur feu moyen. Ajoutez la farine et fouettez pour former une pâte lisse (un roux) sans la laisser colorer.
- Versez le lait progressivement en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux. Poursuivez la cuisson à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d’une cuillère.
Préparation de la garniture au thon
- Hors du feu, ajoutez le concentré de tomate à la béchamel chaude. Mélangez bien jusqu'à obtenir une sauce de couleur rosée uniforme.
- Incorporez le thon nature, préalablement bien égoutté et émietté. Remettez sur feu doux quelques instants en mélangeant pour que les saveurs se marient.
- Écalez les œufs durs refroidis et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez délicatement les jaunes et réservez les demi-blancs.
- Dans un bol, écrasez les jaunes d'œufs à la fourchette. Ajoutez une petite portion de la sauce au thon et mélangez pour créer une farce crémeuse. C'est le moment d'ajouter moutarde, câpres ou ciboulette si désiré.
- Garnissez généreusement chaque demi-blanc d'œuf avec cette farce.
Assemblage et cuisson
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6/7).
- Disposez les œufs farcis dans un plat à gratin, face garnie vers le haut.
- Versez le reste de la béchamel au thon sur les œufs pour bien les recouvrir. Saupoudrez de fromage râpé si vous le souhaitez.
- Enfournez pour environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus du gratin soit doré et bouillonnant. Servez immédiatement.
Notes
Conseil pour la béchamel : Pour une béchamel parfaitement lisse, versez le lait (de préférence froid ou à température ambiante) progressivement sur le roux chaud tout en fouettant énergiquement. Astuce saveur : Pour plus de goût, vous pouvez ajouter une cuillère de moutarde de Dijon, quelques câpres hachées et de la ciboulette ciselée dans le mélange jaunes d'œufs et thon. Variations : N'hésitez pas à ajouter une couche d'épinards cuits au fond du plat, ou à déposer des rondelles de tomates sur le gratin avant d'enfourner pour plus de fraîcheur. Conservation : Les restes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez au four à 150°C pendant 15-20 minutes pour préserver la texture. Les informations nutritionnelles sont des estimations basées sur des ingrédients courants et des tailles de portions et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 385kcalCarbohydrates: 18gProtéines: 22gFat: 24gLipides saturés: 6gCholéstérol: 400mgSodium: 450mgPotassium: 410mgFibre: 1gSucre: 7gVitamine A: 15IUVitamine C: 2mgCalcium: 20mgFer: 12mg
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