Gratin De Ravioles Aux Poireaux Crémeux
Un gratin de ravioles ultra-réconfortant et facile à préparer. La douceur de la fondue de poireaux, le fondant des ravioles et une sauce crèmeuse au parmesan en font un plat d'hiver parfait.
Equipment
- Grande poêle
- Plat à gratin (environ 20x25 cm)
Ingrédients
- 3 poireaux
- 2 échalotes
- 20 g de beurre
- 4 plaques de ravioles de Royans
- 30 cl de crème liquide entière à 30% si possible
- 25 g de parmesan râpé
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Instructions
Préparer la fondue de poireaux
- Fendez les poireaux dans la longueur, rincez-les soigneusement sous l'eau pour enlever tout le sable, puis émincez-les finement. Émincez également les échalotes.
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez les poireaux et les échalotes, puis laissez-les suer à couvert pendant 15 minutes. Ils doivent devenir tendres et translucides.
Préparer la crème et le four
- Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
- Dans un bol, versez la crème liquide. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade fraîchement râpée.
Monter le gratin
- Versez une fine couche de crème assaisonnée au fond de votre plat à gratin. Déposez une première plaque de ravioles directement dessus, sans les précuire.
- Recouvrez les ravioles avec une couche de fondue de poireaux, puis versez un peu de crème. Répétez l'opération en alternant les couches : ravioles, poireaux, crème, jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Terminez par une couche de crème, puis parsemez généreusement de parmesan râpé sur toute la surface pour garantir un beau gratiné.
Faire gratiner
- Enfournez pour 20 minutes de cuisson. Le gratin est prêt lorsque la surface est bien dorée et que la crème frémit sur les côtés. Servez immédiatement.
Notes
Conseil du chef : Pour un dessus encore plus croustillant, mélangez le parmesan avec une cuillère à soupe de chapelure avant de saupoudrer le gratin. Variations : N'hésitez pas à déglacer les poireaux avec 5 cl de vin blanc sec après leur cuisson pour plus de saveurs. Vous pouvez aussi remplacer le parmesan par du Comté ou du gruyère râpé. Conservation : Les restes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur. Pour réchauffer, couvrez le plat de papier aluminium et passez-le au four à 150°C pendant 10 à 15 minutes. Ravioles surgelées : Si vous utilisez des ravioles surgelées, ne les décongelez pas. Montez le gratin normalement et prolongez le temps de cuisson de 5 à 10 minutes. Les informations nutritionnelles sont des estimations basées sur des ingrédients courants et des tailles de portions et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 675kcalCarbohydrates: 48gProtéines: 26gFat: 42gLipides saturés: 25gCholéstérol: 130mgSodium: 850mgPotassium: 450mgFibre: 4gSucre: 7gVitamine A: 1500IUVitamine C: 12mgCalcium: 350mgFer: 2.5mg
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