Gratin De Pâtes Au Jambon Facile
Découvrez ce gratin de pâtes au jambon ultra-réconfortant et rapide. Une recette cuite façon risotto dans le lait entier pour une onctuosité parfaite, surmontée d'une croûte dorée au gruyère et à la chapelure Panko.
Equipment
- Casserole
- Plat à gratin
Ingrédients
- 150 g Coquillette
- 400 ml Lait entier
- 2 Oeuf
- Jambon
- Gruyère râpé
Instructions
Cuisson des pâtes dans le lait, façon “risotto”
- Versez les 400ml de lait entier dans une casserole et portez à ébullition en surveillant. Ajoutez une cuillère à café de moutarde à l'ancienne et une pincée de noix de muscade pour rendre le parfum appétissant.
- Dès que le lait bout, versez les coquillettes. Baissez aussitôt à feu doux, puis remuez souvent, comme pour un riz au lait salé, jusqu'à ce que les pâtes soient tendres et le liquide absorbé. Vous devez obtenir une texture crémeuse qui nappe les pâtes.
Préparer le jambon et les œufs pendant que ça mijote
- Pendant la cuisson des pâtes, coupez ou mixez le jambon en petits morceaux pour qu'il se répartisse de manière harmonieuse dans chaque bouchée.
- Battez les 2 œufs en omelette de façon homogène, sans chercher à les faire mousser, ils serviront uniquement de liant.
Lier sans sauce béchamel, puis gratiner
- Quand les coquillettes sont cuites, coupez le feu. Incorporez le jambon, puis versez les œufs battus en mélangeant énergiquement. La chaleur résiduelle va épaissir doucement l'appareil.
- Transvasez le tout dans un plat à gratin peu profond. Parsemez généreusement de gruyère râpé mélangé à de la chapelure Panko, puis passez au gril environ 5 minutes pour obtenir une surface dorée et croustillante.
Notes
Conseil de pro : Mélangez une partie du gruyère directement au cœur des coquillettes encore chaudes pour obtenir une liaison filante, sans vous contenter de la croûte en surface. Erreur courante à éviter : N'allumez pas le gril trop tôt. Gardez cette étape pour les 5 dernières minutes, sinon le fromage et la chapelure brûleront avant que le plat ne soit chaud à cœur. Réchauffer les restes : Versez un petit filet de lait sur le gratin froid avant de le remettre au four à basse température. Cela permet de lui redonner toute sa souplesse et son moelleux sans le dessécher. Les informations nutritionnelles sont estimées à partir d'ingrédients et de portions courantes et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 747kcalCarbohydrates: 67gProtéines: 49gFat: 31gLipides saturés: 14gCholéstérol: 300mgSodium: 1145mgPotassium: 400mgFibre: 3gSucre: 10gVitamine A: 600IUVitamine C: 0mgCalcium: 725mgFer: 2mg
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