Gratin De Crozets Aux Champignons Gourmand
Un gratin savoyard réconfortant : crozets au sarrasin, champignons bien dorés, sauce lait-crème infusée et raclette fondante au four.
Equipment
- Poêle
- Plat à gratin
- Four
Ingrédients
- 1 sachet Crozets au sarrasin Saint Jean
- 500 g mélange de champignons (girolles, champignons de Paris, cèpes…)
- 25 cl crème liquide
- 25 cl lait
- 2 échalotes
- persil
- 1 gousse ail
- 8 tranches raclette de Savoie IGP
- sel
- poivre
Instructions
Base aromatique, échalotes et ail
- Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites suer les échalotes ciselées et l’ail haché jusqu’à ce que l’ensemble devienne translucide et très parfumé.
Dorer les champignons et assaisonner
- Ajoutez le mélange de champignons et poursuivez la cuisson à feu vif en remuant régulièrement, pour obtenir une belle coloration (pas une cuisson « à l’eau »).
- Une fois les champignons cuits, ajoutez le persil haché, poivrez et salez.
Infuser la sauce, puis assembler
- Versez la crème et le lait dans la poêle et laissez infuser quelques minutes à feu doux.
- Dans un plat à gratin, mélangez le contenu de la poêle avec les crozets crus.
- Disposez les tranches de raclette sur le dessus du gratin, en couvrant sans trop tasser.
Gratiner et servir
- Enfournez 20 minutes dans un four préchauffé à 210°C, jusqu’à ce que le fromage bulle et dore par endroits.
- Dégustez à la sortie du four.
Notes
Pour éviter un gratin trop aqueux, faites bien dorer les champignons avant d’ajouter lait et crème, puis salez plutôt en fin de cuisson. Les informations nutritionnelles sont estimées selon des ingrédients et des portions courants et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 540kcalCarbohydrates: 52gProtéines: 23gFat: 27gLipides saturés: 16gCholéstérol: 85mgSodium: 780mgPotassium: 620mgFibre: 5gSucre: 7gVitamine A: 900IUVitamine C: 6mgCalcium: 520mgFer: 2.8mg
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