Chauffez le four à 180 °C, épluchez les pommes de terre et détaillez-les en rondelles fines à la mandoline. Faites-les cuire à la vapeur environ 10 min, jusqu’à ce qu’elles commencent à s’assouplir tout en restant fermes.

Lavez les courgettes, épluchez-les si vous le souhaitez, puis coupez-les en rondelles de même épaisseur. Les tranches doivent rester régulières pour devenir fondantes au même moment que les pommes de terre.

Beurrez généreusement un plat à gratin, puis disposez en alternance les pommes de terre et les courgettes en ajoutant du fromage râpé entre les couches. Versez la crème sur l’ensemble afin qu’elle se glisse entre les rondelles et les nappe progressivement.

Répartissez le fromage restant sur le dessus, salez, poivrez et enfournez à 180 °C pendant environ 30 à 40 min. La surface doit prendre une teinte dorée et la crème doit former de petites bulles autour des légumes.

Enfoncez la pointe d’un couteau dans une rondelle de pomme de terre et prolongez la cuisson de 10 min si elle résiste encore, en couvrant le plat d’une feuille d’aluminium. La lame doit s’enfoncer sans résistance, tandis que la couverture protège le fromage d’une coloration excessive.