Gratin De Courgettes Au Parmesan Crémeux
Découvrez la recette infaillible du gratin de courgettes au parmesan : un cœur fondant et crémeux, un dessus parfaitement doré et croustillant, et surtout, jamais d'eau ! Le plat réconfortant et facile par excellence.
Equipment
- Plat à gratin
- Grande poêle
- Saladier
- Fouet
Ingrédients
- 500 g de courgette
- 100 g de parmesan râpé
- 2 oeufs
- 1 gousse d'ail émincée
- 20 cl de crème liquide
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
Instructions
Préparation des courgettes et pré-cuisson
- Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
- Lavez les courgettes, retirez les extrémités, puis coupez-les en rondelles d'environ 3 mm d'épaisseur.
- Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive sur feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et faites-le dorer légèrement pendant 1 à 2 minutes.
- Ajoutez les rondelles de courgettes dans la poêle, salez et poivrez. Faites-les cuire pendant environ 10 minutes en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais se tiennent encore.
Préparer l’appareil à gratin
- Dans un saladier, fouettez les œufs. Incorporez la crème liquide, puis ajoutez la moitié du parmesan râpé (50 g). Salez, poivrez et mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
Assembler et préparer le topping croustillant
- Répartissez les courgettes précuites dans un plat à gratin. Versez l'appareil à la crème par-dessus de manière uniforme.
- Parsemez sur toute la surface le reste du parmesan (50 g). Pour le topping croustillant, vous pouvez ajouter un mélange de chapelure Panko et de zeste de citron (voir notes).
Cuisson au four et repos
- Enfournez pour 30 minutes à 180°C. Le gratin doit être bien doré et pris au centre.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Ce temps de pause permet au gratin de mieux se tenir à la découpe.
Notes
Comment éviter un gratin aqueux : La pré-cuisson des courgettes à la poêle est l'étape essentielle pour évaporer une partie de leur eau et garantir un gratin qui se tient bien.
Astuce pour le topping : La recette mentionne l'utilisation de chapelure Panko et de zeste de citron pour un dessus croustillant et parfumé. Bien que non listés dans les ingrédients de base, ils sont la clé du succès de cette version. Vous pouvez les ajouter selon vos goûts.
Variations : Pour le fromage, le pecorino donnera plus de caractère, tandis que le gruyère offrira un résultat plus doux et fondant. N'hésitez pas à ajouter des herbes comme le thym ou l'origan.
Conservation : Les restes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur. Pour réchauffer, privilégiez le four à 160°C pendant 10-15 minutes pour préserver le croustillant.
Les informations nutritionnelles sont des estimations basées sur les ingrédients courants et la taille des portions, et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 320kcalCarbohydrates: 8gProtéines: 15gFat: 25gLipides saturés: 14gCholéstérol: 130mgSodium: 450mgPotassium: 400mgFibre: 2gSucre: 4gVitamine A: 550IUVitamine C: 15mgCalcium: 300mgFer: 2mg
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