Préparez les fruits en les lavant s’ils sont frais, puis épluchez-les si besoin, ou laissez légèrement revenir les fruits surgelés. Ils doivent être assez souples pour se mixer facilement, sans devenir complètement liquides.

Mettez les fruits dans un mixeur ou un blender et réduisez-les en purée. La texture doit ressembler à un smoothie épais, lisse et homogène.

Ajoutez le sucre, puis mixez encore pour bien le dissoudre dans la purée. Quand la préparation ne présente plus de grains visibles, vous pouvez la goûter et corriger la douceur.

Versez l’eau et le jus de citron si vous l’utilisez, puis donnez un dernier coup de mixeur bref. Le mélange doit être fluide mais encore bien fruité, sans séparation nette entre le liquide et la pulpe.

Répartissez la préparation dans des moules à glace à l’eau ou dans de petits gobelets en plastique, puis placez un bâtonnet dans chacun. Laissez un petit espace en haut pour éviter que le liquide ne déborde en prenant au froid.

Placez les moules au congélateur pendant environ 4 heures. Le temps peut varier un peu selon la taille des moules et la puissance du congélateur, mais la glace doit être bien ferme au toucher.

Pour démouler, passez rapidement les moules sous un filet d’eau tiède pendant quelques secondes. La glace doit se libérer sans forcer ni casser au niveau du bâtonnet.