Ginger Beer Maison
Réalisez une ginger beer maison pétillante et rafraîchissante avec une touche de curcuma pour une superbe couleur dorée. Une recette facile pour des bulles naturelles et une saveur intense.
Equipment
- Casserole
- Bocal ou pichet en verre (1,25 L)
- Bouteille en verre à bouchon mécanique (1 L)
- Petit tamis
- Entonnoir
Ingrédients
- 3 ¾ tasses d'eau plate ou filtrée, froide (930 ml)
- ½ tasse de sucre de canne (115 g)
- ⅓ tasse de gingembre frais, pelé et haché (50 g)
- 3 c. à soupe de jus de citron (45 ml)
- ¼ c. à café de levure instantanée
Instructions
Préparer la base parfumée
- Dans une petite casserole, versez ½ tasse (125 ml) d'eau avec le sucre. Portez doucement à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le sirop soit limpide. Retirez du feu.
- Ajoutez immédiatement le gingembre haché dans le sirop chaud. Pour une version dorée, vous pouvez ajouter du curcuma frais râpé et une pincée de poivre noir. Laissez infuser à couvert pendant 30 minutes.
Lancer la fermentation
- Versez le sirop infusé dans un grand bocal en verre (1,25 L). Ajoutez le reste de l'eau (3 ¼ tasses) et le jus de citron. Attendez que le mélange refroidisse à une température tiède, idéalement entre 25 et 30°C (77-86°F).
- Incorporez la levure instantanée et mélangez bien avec un ustensile propre. Posez le couvercle sur le bocal sans le visser, ou couvrez avec un film plastique. Laissez fermenter pendant 24 heures à température ambiante.
Mettre en bouteille et créer les bulles
- À l'aide d'un entonnoir et d'un petit tamis, filtrez la préparation pour la transférer dans une bouteille en verre de 1 litre conçue pour la pression (avec bouchon mécanique). Fermez hermétiquement.
- Laissez la bouteille fermenter 12 heures supplémentaires sur le comptoir pour développer la carbonatation. Dégazez la bouteille prudemment toutes les heures en ouvrant très lentement le bouchon pour libérer l'excès de pression.
Refroidir et servir
- Placez la bouteille au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu'à ce que la ginger beer soit bien fraîche. Cela ralentira la fermentation.
Notes
Conseil de sécurité : Utilisez impérativement des bouteilles conçues pour supporter la pression (comme celles à bouchon mécanique) pour éviter tout risque d'éclatement. Dégazez régulièrement et avec précaution. Astuce de pro : La température est clé. N'ajoutez jamais la levure dans un liquide à plus de 50°C (122°F), elle risquerait d'être inactivée. Une température tiède autour de 25-30°C est idéale. Variations : Pour la couleur et une saveur plus complexe, ajoutez 1 à 2 cuillères à café de curcuma frais râpé et une pincée de poivre noir moulu dans le sirop chaud en même temps que le gingembre. Conservation : Votre ginger beer se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur. Pensez à relâcher la pression (dégazer) une fois par jour pour plus de sécurité. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients courants et de la taille des portions et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 22gProtéines: 0.5gFat: 0.1gLipides saturés: 0gCholéstérol: 0mgSodium: 10mgPotassium: 50mgFibre: 0.5gSucre: 20gVitamine A: 0IUVitamine C: 4mgCalcium: 15mgFer: 0.2mg
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