Gaufre Au Brocoli Croustillante Au Parmesan
Une recette de gaufres salées irrésistibles, mariant le fondant du brocoli à une croûte de parmesan dorée et la fraîcheur vive du citron pour un brunch sain et gourmand.
Equipment
- Gaufrier
- Cuit-vapeur
- Saladier
Ingrédients
- 350 g de brocoli ou autre choux, poireau..
- 170 g de farine de blé T80
- 85 g de gruyère râpé
- 2 oeufs
- 100 ml de lait d'avoine ou autre au choix
- 30 ml d'huile d'olive
- 4 g levure chimique
- 1 pincée de sel
- 10 g de cumin ou pâte de curry
Instructions
Préparer le brocoli et la base
- Détaillez le brocoli en petits bouquets, puis faites-le cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit bien tendre et s'écrase facilement.
- Laissez le brocoli s’égoutter avec soin, puis écrasez-le à la main ou à la fourchette pour obtenir une purée grossière avec de petits reliefs.
Préparer la pâte
- Dans un saladier, mélangez le brocoli écrasé avec les oeufs, l’huile d’olive, le lait d’avoine et les zestes de citron si vous en utilisez.
- Incorporez ensuite la farine de blé T80, la levure chimique, le sel, le cumin (ou la pâte de curry) et le gruyère râpé. Mélangez pour obtenir une pâte épaisse et homogène.
Cuisson et finitions
- Préchauffez votre gaufrier et huilez légèrement les plaques. Saupoudrez une fine pluie de parmesan râpé sur la plaque chaude juste avant de déposer la pâte.
- Déposez une bonne cuillère à soupe de pâte par empreinte, refermez et laissez cuire jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées et fermes au toucher.
Notes
Conseil Croustillant : Pour une croûte irrésistible, saupoudrez du parmesan sur les plaques du gaufrier avant de verser la pâte. L'ajout d'une cuillère de Maïzena peut également renforcer le craquant. Gestion de l'humidité : Il est crucial de bien égoutter le brocoli après la cuisson vapeur, voire de le presser dans un torchon, pour éviter que la pâte ne devienne spongieuse. Astuce Batch Cooking : Ces gaufres se conservent 3 jours au frais. Réchauffez-les au grille-pain ou au four à 180°C pour leur redonner tout leur croustillant. Évitez le micro-ondes. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients et de portions courants et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 215kcalCarbohydrates: 24gProtéines: 10gFat: 9gLipides saturés: 4gCholéstérol: 85mgSodium: 320mgPotassium: 280mgFibre: 4gSucre: 2gVitamine A: 15IUVitamine C: 45mgCalcium: 180mgFer: 2mg
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