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–+ portions
Gâteau rigolo avec génoise imbibée de sirop, présenté sur une assiette en céramique épurée et marbre blanc sous lumière naturelle.

Gâteau Rigolo Facile

Alicia Parker
Un gâteau rigolo facile et moelleux au chocolat, parfait pour un anniversaire d'enfant. Avec son montage ludique en forme de petite souris et sa crème fondante noisette, il fera briller les yeux des petits invités !
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps de repos 30 minutes
Temps total 1 heure 35 minutes
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Française
Portions 8 parts
Calories 450 kcal

Equipment

  • Moule à manqué 24 cm
  • Fouet électrique ou robot
  • Maryse
  • Couteau scie
  • Papier cuisson

Ingrédients
  

Biscuit

  • 4 jaunes d'oeuf
  • 120 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 2 CS d'eau chaude
  • 4 blancs d'oeuf
  • 40 g de cacao en poudre
  • 80 g de farine

Garniture

  • 2 CS de confiture de griottes

Crème

  • 4 dl de crème liquide
  • 3 CS de pâte à tartiner aux noisettes
  • 2 sachets de gélatine express

Parsemer

  • 1 paquet de copeaux de chocolat noir

Décoration

  • 200 g de pâte d'amande (massepain)
  • 1 sachet de glaçage foncé
  • 2 feuilles de papier azyme (oblates)

Instructions
 

Préparation du moule et de la pâte

  • Préchauffez le four à 180°C (traditionnel) ou 160°C (chaleur tournante). Tapissez le fond d'un moule à manqué démontable de 24 cm avec du papier cuisson, puis graissez les bords pour assurer un démoulage parfait.
  • Fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre, le sel et l'eau chaude jusqu'à obtenir une masse pâle, épaisse et mousseuse.
  • Montez les blancs en neige bien ferme pour qu'ils forment un bec net, puis déposez-les délicatement sur la masse de jaunes.
  • Tamisez ensemble le cacao en poudre et la farine au-dessus du saladier. Incorporez le tout délicatement à la maryse en soulevant la pâte pour conserver l'air.
  • Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.

Cuisson et découpe nette

  • Enfournez dans le tiers inférieur du four pour environ 35 minutes. Le biscuit est prêt lorsqu'il est gonflé et qu'une légère pression au centre remonte souplement.
  • Laissez refroidir complètement. Une fois la génoise froide, coupez-la deux fois horizontalement avec un grand couteau scie pour obtenir trois disques réguliers.

L'astuce secrète, imbibage et crème chocolat-noisette

  • Imbibez chaque disque de génoise d'un sirop léger (à la vanille ou au cacao) à l'aide d'un pinceau, en fine couche, pour garantir un moelleux parfait sans détremper la mie.
  • Étalez la confiture de griottes sur le premier disque, puis posez le deuxième disque par-dessus en l'alignant bien.
  • Faites tiédir légèrement la crème liquide, ajoutez la pâte à tartiner aux noisettes et mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse. Placez au réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange soit bien froid.
  • Fouettez la crème au chocolat bien froide pour la monter en crème fouettée ferme. Incorporez la gélatine express, puis remettez au frais pendant environ 30 minutes.

Montage et décoration façon petite souris

  • Garnissez et assemblez le gâteau avec les trois quarts de la crème au chocolat. Posez le troisième disque, puis recouvrez entièrement le dessus et les bords avec le reste de crème en lissant bien.
  • Appliquez les copeaux de chocolat noir sur tout le bord du gâteau en les pressant doucement avec vos mains.
  • Étalez finement la pâte d'amande sur un plan de travail légèrement saupoudré de sucre glace. Découpez un disque de 24 cm et posez-le sur le dessus du gâteau en chassant l'air.
  • Préparez le glaçage foncé. Badigeonnez les feuilles de papier azyme de glaçage pour former les oreilles de la souris, puis glissez-les entre le gâteau et la pâte d'amande.
  • Versez le reste du glaçage dans un cornet avec une pointe finement coupée, puis dessinez le nez, le museau, les yeux et les moustaches de la petite souris.

Notes

Organisation: Pour une découpe parfaite sans miettes, préparez la génoise la veille, filmez-la bien et laissez-la reposer au réfrigérateur toute la nuit.
Astuce pour la crème: Assurez-vous que votre mélange de crème et de pâte à tartiner soit extrêmement froid (idéalement 4 heures au frigo) avant de le fouetter, c'est le secret pour une tenue impeccable de votre décoration.
Alternatives créatives: Si la pâte d'amande ne fait pas l'unanimité auprès des enfants, la pâte à sucre est une excellente alternative. Vous pouvez également utiliser des bonbons comme des Smarties pour les yeux et des Mikados pour les moustaches.
Les informations nutritionnelles sont estimées en fonction des ingrédients courants et des portions, et peuvent varier.

Nutrition

Calories: 450kcalCarbohydrates: 50gProtéines: 8gFat: 25gLipides saturés: 14gCholéstérol: 130mgSodium: 150mgPotassium: 250mgFibre: 4gSucre: 35gVitamine A: 400IUVitamine C: 1mgCalcium: 80mgFer: 3mg
Keyword Cake design, Gâteau d'anniversaire, Gâteau rigolo
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