Gâteau Invisible Aux Pommes Facile
Un gâteau invisible aux pommes au beurre noisette et fleur de sel : des lamelles fines, juste liées par un appareil léger, pour une découpe nette et un fondant parfumé.
Equipment
- Saladier
- Fouet
- Mandoline
- Spatule
- Moule à cake
- Four
Ingrédients
- 2 unité oeuf
- 50 g sucre en poudre
- 100 g lait
- 20 g beurre
- 1 c à c arôme vanille
- 70 g farine
- 1 sachet levure chimique
- 3 unité pomme
Instructions
Préparer l’appareil à gâteau
- Préchauffez le four à 200°C. Dans un saladier, mettez 2 oeufs avec 50 g de sucre en poudre, puis mélangez 30 secondes, le mélange doit devenir plus clair et légèrement mousseux.
- Ajoutez 100 g de lait, 20 g de beurre fondu et 1 cuillère à café d'arôme vanille, puis mélangez à nouveau 30 secondes. L’appareil doit être homogène et parfumé.
- Ajoutez 70 g de farine et 1 sachet de levure chimique, puis mélangez 30 secondes, juste assez pour obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
Monter les pommes finement tranchées
- Beurrez un moule à cake. Coupez 3 pommes en tranches très fines à la mandoline, puis déposez-les dans le moule au fur et à mesure, cela limite l’oxydation et aide à garder de jolies couches.
- Versez la préparation sur les pommes. Appuyez très délicatement avec une spatule pour imbiber chaque lamelle, puis lissez le dessus sans tasser fort.
Cuisson et finition
- Enfournez 35 min à 180°C. Le dessus doit être doré, et l’ensemble doit paraître pris, même si le coeur reste très fondant.
- Laissez tiédir dans le moule avant de saupoudrer de sucre glace, puis découpez en rectangles, la tenue s’améliore nettement au refroidissement.
Notes
Pour une découpe nette, laissez reposer le gâteau au réfrigérateur au minimum 4 heures (une nuit complète donne une texture encore plus fondante et stratifiée). Sortez-le 10 minutes avant de servir. Les informations nutritionnelles sont estimées à partir d’ingrédients courants et de portions standard et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 26gProtéines: 3.5gFat: 3.2gLipides saturés: 1.9gCholéstérol: 48mgSodium: 95mgPotassium: 120mgFibre: 2.2gSucre: 14gVitamine A: 120IUVitamine C: 4mgCalcium: 35mgFer: 0.8mg
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