Préchauffez le four à 180 °C, puis chauffez le lait dans une casserole à feu moyen jusqu’à frémissement. Surveillez le lait: il doit être chaud et mobile, sans accrocher ni brunir au fond.

Incorporez la semoule et le sucre vanillé en pluie fine, en remuant régulièrement pendant quelques minutes à feu doux. La préparation est prête lorsqu’elle épaissit et nappe la cuillère en bois d’une couche crémeuse.

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre dans un saladier pendant que la crème de semoule tiédit hors du feu. Le mélange doit devenir lisse et légèrement plus pâle, sans grains de sucre visibles en surface.

Versez progressivement les œufs sucrés dans la semoule tiédie en mélangeant, puis transférez l’appareil dans un moule rond graissé ou en silicone. La préparation doit rester homogène, brillante et assez fluide pour s’étaler d’elle-même dans le moule.

Enfournez le moule pendant environ 20 min à 180 °C. La surface doit prendre une légère teinte dorée et le centre doit paraître pris sans devenir sec.

Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler. La texture se raffermit en refroidissant, ce qui permet d’obtenir des parts propres et régulières.