Gâteau De Chou-fleur Fondant Au Beaufort
Découvrez ce gâteau de chou-fleur incroyablement moelleux, sublimé par un beurre noisette parfumé et le caractère du Beaufort. Une recette végétarienne élégante qui transforme un légume simple en un plat d'exception.
Equipment
- Casserole
- Moule à gâteau
- Fouet
- Égouttoir
Ingrédients
- 1 chou-fleur (environ 1,2 kg)
- 200 g crème fraîche
- 120 g fromage de Beaufort
- 4 oeufs
- 40 g beurre
- 20 g farine
- 1 filet vinaigre
- 1 cuillère à café noix de muscade râpée
- sel
- poivre
Instructions
Préparer le chou-fleur et lancer le four
- Préchauffez votre four à 190°C afin qu'il soit bien stable au moment de la cuisson.
- Détaillez le chou-fleur en petits bouquets réguliers d'environ 3 cm pour assurer une cuisson uniforme.
- Lavez les sommités dans de l'eau avec un filet de vinaigre, puis rincez-les abondamment à l'eau claire.
- Plongez les bouquets dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Préparer la base crémeuse au beurre noisette
- Dans une casserole, faites fondre 20g de beurre jusqu'à ce qu'il mousse et prenne une couleur dorée et une odeur de noisette grillée.
- Ajoutez la farine en fouettant vivement pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
- Versez la crème fraîche progressivement, en mélangeant continuellement jusqu'à l'obtention d'une sauce souple et satinée.
- Dès les premiers frémissements, retirez du feu et assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade, puis laissez tiédir.
- Incorporez les œufs battus à la préparation tiède en mélangeant bien pour obtenir une crème onctueuse.
Assembler, cuire et servir
- Égouttez soigneusement le chou-fleur (en le pressant légèrement dans un linge si nécessaire) et ajoutez-le à la sauce.
- Incorporez le fromage de Beaufort râpé et mélangez délicatement pour ne pas écraser les bouquets.
- Versez l'appareil dans un moule beurré, lissez la surface et enfournez pour 40 minutes à 190°C.
- Démoulez et glissez sur un plat pour servir immédiatement tant que le cœur est bien fondant.
Notes
Conseil anti-humidité: Pour éviter que le gâteau ne rende de l'eau, égouttez très longuement le chou-fleur après sa pré-cuisson et pressez-le délicatement dans un linge propre sans l'écraser. Variante de fromage: Le Beaufort apporte une saveur typée, mais vous pouvez utiliser de l'Emmental pour plus de douceur ou un mélange de Cheddar et Parmesan pour plus de caractère. Conservation et réchauffage: Ce gâteau se conserve 48 heures au frais. Pour le réchauffer, privilégiez le four à 150°C pendant 15 minutes sous un papier aluminium pour garder sa texture d'origine. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients et de portions courants et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 315kcalCarbohydrates: 11.5gProtéines: 14.8gFat: 23.5gLipides saturés: 13.2gCholéstérol: 155mgSodium: 440mgPotassium: 375mgFibre: 3.8gSucre: 2.9gVitamine A: 18IUVitamine C: 75mgCalcium: 340mgFer: 1.4mg
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