...
Go Back
–+ portions
Gâteau d'anniversaire à étages sur marbre blanc, décoré de ganache montée, révélant un croustillant praliné et sirop de fève tonka.

Gateau d'anniversaire facile

Alicia Parker
Un gâteau d’anniversaire maison façon layer cake : génoise au chocolat légère, cœur cheesecake au Nutella, ganache Ferrero et glaçage chocolat pour un rendu pâtisserie.
No ratings yet
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 1 heure 30 minutes
Temps de repos 4 heures
Temps total 6 heures 15 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 12 Parts
Calories 520 kcal

Equipment

  • Moule à bords hauts
  • Moule à charnière
  • Robot pâtissier
  • Maryse
  • Tamis
  • grille de refroidissement
  • Spatule (idéalement coudée)
  • Poche à douille (optionnel)

Ingrédients
  

Pour la génoise au chocolat

  • 5 Œuf
  • 50 g Sucre en poudre
  • 135 g Farine
  • 15 g Cacao en poudre non sucré

Pour le cheesecake au Nutella

  • 450 g Philadelphia
  • 150 g Nutella
  • 150 g Chocolat noir à 70% de cacao
  • 100 g Sucre roux
  • 80 g Crème fraîche épaisse
  • 2 Œuf
  • 2 c. à café Extrait de vanille liquide

Pour la ganache aux Ferrero

  • 8 Ferrero Rocher
  • 60 g Chocolat au lait
  • 100 g Crème liquide

Pour le glaçage

  • 150 g Chocolat noir
  • 8 cl Huile d'arachide

Pour le montage

  • 12 Ferrero Rocher

Instructions
 

Préparer la base et le volume

  • Préchauffez le four à 180°C et beurrez un moule à bords hauts (un moule à charnière aide au démoulage).
  • Battez les œufs et le sucre au robot pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange triple de volume et devienne mousseux (texture « ruban »).
  • Incorporez délicatement la farine tamisée à la maryse, en soulevant la masse pour garder l’air.

Cuisson de la génoise

  • Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit dorée et souple sous le doigt.

Refroidissement et découpe

  • Laissez refroidir totalement sur une grille, puis découpez en trois disques horizontaux (un gâteau tiède se déchire et s’émiette).

Crème, montage et finition

  • Préparez la crème en montant le mascarpone, la crème liquide et le sucre glace en chantilly ferme, jusqu’à obtenir un bec net.
  • Montez le gâteau : imbibez le premier disque de sirop, étalez une couche de crème, ajoutez les fruits ou pépites, puis répétez l’opération.
  • Recouvrez l’intégralité du gâteau avec le reste de crème à la spatule pour un effet « Layer Cake », puis lissez en plusieurs passages.
  • Réservez au frais au moins 4 heures avant la dégustation pour stabiliser la coupe et arrondir les saveurs.

Notes

Pour une chantilly plus stable, utilisez une crème liquide bien froide (30% MG minimum) et placez bol et fouets 15 minutes au congélateur.
Les informations nutritionnelles sont estimées à partir d’ingrédients courants et de portions standards et peuvent varier.

Nutrition

Calories: 520kcalCarbohydrates: 46gProtéines: 9gFat: 34gLipides saturés: 16gCholéstérol: 120mgSodium: 260mgPotassium: 280mgFibre: 3gSucre: 32gVitamine A: 420IUVitamine C: 0mgCalcium: 120mgFer: 3.2mg
Keyword Ferrero Rocher, gateau anniversaire, Génoise, Layer cake, Nutella
Vous avez essayé cette recette ?Partagez-nous votre avis !