Préchauffez le four à 180 °C, puis travaillez le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une préparation crémeuse. Le mélange doit s’éclaircir légèrement et devenir souple, sans morceaux de beurre visibles.

Battez les œufs à part, puis versez-les dans le saladier avant d’ajouter la farine mélangée à la levure en fouettant juste assez pour lisser la pâte. Vous devez obtenir une pâte homogène, épaisse comme une pâte à cake, sans grumeaux et sans aspect trop liquide.

Pelez les pommes, coupez-les en cubes, incorporez-les à la pâte puis versez le tout dans un moule à manqué de 24 cm beurré ou tapissé de papier cuisson. Les morceaux doivent être bien répartis et la pâte doit les enrober sans couler trop vite au fond du moule.

Enfournez pour 30 à 40 min et laissez cuire jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Plantez la lame d’un couteau au centre; si elle ressort propre, le gâteau est cuit.