Gâteau aux cerises
Découvrez un gâteau moelleux aux cerises et à l'amande, avec une texture fondante et une croûte dorée. Une recette simple et rapide pour sublimer les cerises fraîches de saison.
Equipment
- Moule rond à charnière de 20cm
Ingrédients
- 100 g farine
- 120 g poudre d'amandes
- 1 cc rase de levure chimique
- 0,5 cc sel
- 2 gros oeufs
- 55 g sucre cassonade
- 40 g sucre complet de canne
- 120 g beurre doux
- 350 g cerises fraîches entières dénoyautées (lavées et bien égouttées)
- 1 cs sucre cassonade
Instructions
- Préchauffer le four à 175° chaleur traditionnelle. Graisser un moule rond à charnière de 20cm.
- Faire fondre le beurre au micro-ondes. Dans un récipient, mélanger le beurre fondu tiédi, le sucre cassonade et le sucre complet de canne. Ajouter les oeufs et mélanger à nouveau pour avoir une texture homogène.
- A part, mélanger les ingrédients secs : farine, poudre d'amandes, sel, levure chimique. Incorporer ces ingrédients secs à la pâte. Ne pas trop mélanger : juste ce qu'il faut pour ne plus voir de farine. La pâte est épaisse c'est normal.
- Ajouter les cerises entières dénoyautées (en garder quelques unes de côté pour le dessus du gâteau). Mélanger à la spatule c'est plus facile.
- Verser cette pâte dans le moule beurré. Lisser. Ajouter les cerises restantes sur le dessus du gâteau en appuyant très légèrement.
- Parsemer le gâteau d'1cs de sucre cassonade et enfourner 45 minutes. La durée dépend de votre four : utiliser un pic en bois pour tester la bonne cuisson.
- Hors du four, laisser tiédir dans le moule 15 minutes puis démouler sur grille ou plat de service.
Notes
Conseil de préparation: Essuyez très soigneusement vos cerises après les avoir lavées. L'humidité excessive des fruits peut détremper la mie et compromettre la tenue du gâteau.
Consistance de la pâte: Ne cherchez pas à détendre la pâte si elle vous semble trop épaisse. Cette densité est volontaire et indispensable pour éviter que toutes les cerises ne tombent au fond du moule pendant la cuisson.
Démoulage réussi: L'utilisation d'un moule à charnière de 20 cm est recommandée. Laissez le gâteau tiédir pendant 15 minutes dans le moule avant de le démouler pour éviter que la texture moelleuse ne se déchire.
Conservation: Conservez le gâteau refroidi sous cloche à température ambiante pour préserver son moelleux. Évitez le réfrigérateur qui fige le beurre et durcit la mie.
Les informations nutritionnelles sont une estimation basée sur des ingrédients courants et des portions moyennes. Les valeurs peuvent varier selon les marques, les portions et les substitutions.
Nutrition
Calories: 320kcalCarbohydrates: 26gProtéines: 6gFat: 21gLipides saturés: 11gCholéstérol: 85mgSodium: 210mgPotassium: 150mgFibre: 3gSucre: 17gVitamine A: 520IUVitamine C: 3mgCalcium: 65mgFer: 1.4mg
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