Gateau au pistache facile

Un gâteau au pistache dense et fondant, nappé d’une ganache au chocolat noir brillante. Une recette simple au rendu “pâtisserie”, idéale pour le goûter.

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 45

Temps de refroidissement 30

Temps total 1 45

Equipment

Robot (ou batteur)
Moule à manqué de 20 cm
grille de refroidissement
Casserole
Spatule (ou maryse)

Ingrédients

Ganache chocolat :

▢ 175 ml crème liquide entière
▢ 140 g chocolat noir pâtissier
▢ 50 g beurre doux
▢ 1 cs sirop d'agave ou autre sucrant

Instructions

Préparer le four et le moule

Préchauffez le four à 170°C, chaleur traditionnelle, puis préparez un moule à manqué de 20 cm.

Réaliser l’appareil pistache, mousseux et stable

Au robot, battez le beurre jusqu’à ce qu’il devienne mousseux, puis ajoutez le sucre et continuez à fouetter pour obtenir une texture légère.
Ajoutez les oeufs un à un, en mélangeant juste assez pour les incorporer sans faire trancher l’émulsion.
Ajoutez l’extrait de vanille, puis la pâte de pistache.
Ajoutez la farine et la levure, puis mélangez délicatement pour garder le moelleux.

Cuire et laisser refroidir correctement

Versez la pâte dans le moule de 20 cm, puis enfournez environ 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit pris et légèrement doré.
Laissez refroidir sur une grille et attendez un refroidissement complet avant de glacer.

Préparer la ganache, puis glacer et décorer

Quand le gâteau est bien froid, portez la crème et le sirop d’agave à ébullition dans une casserole.
Versez sur le chocolat et le beurre coupé en morceaux, puis lissez jusqu’à obtenir une ganache brillante et homogène.
Laissez refroidir jusqu’à une consistance de pâte à tartiner, puis garnissez le dessus du gâteau et décorez avec quelques pistaches non salées.

Notes

Attendez que le gâteau soit totalement froid avant de glacer, sinon la ganache fond et glisse. Conservez dans une boîte hermétique; au réfrigérateur, ressortez-le 20 minutes avant dégustation.

Les informations nutritionnelles sont estimées à partir d’ingrédients courants et de portions standard, et peuvent varier.

Keyword beurre, ganache chocolat noir, gâteau moelleux, pistache, vanille

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