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–+ portions
Gâteau au fromage blanc aérien sur son fond craquant aux amandes et cassonade, posé sur un marbre blanc épuré.

Gâteau Au Fromage Blanc Aérien Et Léger

Alicia Parker
Découvrez ce gâteau au fromage blanc d'une légèreté incroyable, mariant une texture mousseuse à la fraîcheur du citron pour un dessert fondant et peu calorique.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps de repos 2 heures
Temps total 3 heures
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Française
Portions 8 parts
Calories 185 kcal

Equipment

  • Moule à manqué ou à charnière (18-20 cm)
  • Batteur électrique
  • Maryse

Ingrédients
  

  • 500 g de fromage blanc ou de yaourt à la grecque
  • 100 g de sucre
  • 40 g de Maïzena
  • 1 cuillère à café de levure
  • 0.5 citron (jus et zestes)
  • 4 oeufs

Instructions
 

Préparer le moule et les œufs

  • Préchauffez votre four à 160 °C pour une cuisson douce. Chemisez un moule à manqué de papier cuisson. Pour une version gourmande, beurrez le fond et saupoudrez un peu de poudre d'amandes et de cassonade.
  • Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux saladiers bien propres.

Monter l’appareil aérien

  • Montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes et brillants.
  • Dans l'autre saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  • Ajoutez le fromage blanc, le jus et les zestes de citron, la Maïzena et la levure. Mélangez brièvement pour obtenir une crème lisse et homogène.
  • Incorporez délicatement les blancs en neige à l'aide d'une maryse, en effectuant un mouvement de bas en haut pour ne pas casser la structure aérienne.

Cuisson et repos

  • Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 50 minutes à 1 heure. Le gâteau doit être légèrement doré et le centre doit être pris.
  • Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Ce repos est indispensable pour fixer la texture du gâteau.

Notes

Conseil de réussite : Utilisez des œufs à température ambiante pour obtenir des blancs en neige plus volumineux et stables.
Choix du fromage : Privilégiez un fromage blanc à 3 % de matières grasses pour un résultat plus onctueux. Le 0 % risque de rendre le gâteau trop humide.
Conservation : Ce dessert se conserve 4 jours au frais dans un récipient hermétique. Il gagne souvent en saveur après une nuit de repos.
Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients et de portions courants et peuvent varier.

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 22gProtéines: 9gFat: 6gLipides saturés: 3gCholéstérol: 92mgSodium: 105mgPotassium: 135mgFibre: 0.4gSucre: 14gVitamine A: 240IUVitamine C: 6mgCalcium: 75mgFer: 0.7mg
Keyword Cheesecake aérien, dessert léger, Gâteau au fromage blanc, Gâteau mousseux
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