Gaspacho Aux Tomates
Un gaspacho aux tomates incroyablement frais et velouté, rehaussé par une astuce de chef : le poivron rouge rôti. Une soupe froide parfaite pour les journées d'été, prête en quelques minutes.
Equipment
- Blender ou Mixeur
- Four
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de jus de tomate
- 2 tomates, coupées en cubes
- 1 concombre anglais, pelé et coupé en cubes
- 1 poivron, épépiné et coupé en cubes
- 50 g (1 tasse) de cubes de mie de pain rassis
- 1 petit oignon, coupé en cubes
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de xérès
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
Instructions
Préparer la base parfumée
- Pour une saveur plus douce et profonde, faites griller le poivron rouge entier sous le grill du four jusqu'à ce que sa peau noircisse et cloque. Enfermez-le ensuite 10 à 15 minutes dans un bol couvert. Retirez la peau, les pépins et la tige.
Mixage et assaisonnement
- Versez dans le blender le jus de tomate, les tomates en cubes, le concombre pelé, le poivron rôti préparé, la mie de pain rassis, l’oignon et l’ail. Ajoutez le vinaigre de xérès et l’huile d’olive.
- Mixez le tout jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène.
- Goûtez la préparation et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre palais.
Repos au froid
- Transvasez la soupe dans un récipient hermétique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Ce temps de repos permet aux saveurs de se fondre.
Finition et service
- Juste avant de servir, remuez et goûtez à nouveau. Ajustez le sel, le poivre ou ajoutez une touche de vinaigre si nécessaire.
- Servez la soupe très froide, avec un filet d’huile d’olive en surface et les garnitures de votre choix.
Notes
Le secret du chef : L'astuce du poivron rôti est essentielle. Le griller apporte une saveur douce et fumée, et rend la soupe incroyablement veloutée. Version sans gluten : Pour une recette sans gluten, omettez simplement le pain. Pour conserver l'onctuosité, ajoutez un quart d'avocat mûr ou une cuillère à soupe de poudre d'amande lors du mixage. Conservation : Ce gaspacho se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il est souvent meilleur le lendemain ! Vous pouvez également le congeler jusqu'à 3 mois. Conseils de service : Servez très froid, garni de petits dés de concombre et de poivron, de croûtons à l'ail, et d'un filet de votre meilleure huile d'olive. Les informations nutritionnelles sont estimées à partir d'ingrédients courants et de la taille des portions et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 152kcalCarbohydrates: 20gProtéines: 3gFat: 7gLipides saturés: 1gCholéstérol: 0mgSodium: 310mgPotassium: 520mgFibre: 5gSucre: 12gVitamine A: 1250IUVitamine C: 60mgCalcium: 35mgFer: 1.2mg
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